冷凍真空乾燥技術(Freeze Drying)是什麼？寵物食品知識 | 合法藥品大搜索

2018年8月9日—「冷凍乾燥技術」簡單來說，就是在低溫且高真空的狀態下，利用物質昇華原理，​把冷凍後凝結在物質中的水分，直接以「昇華為水蒸氣」的方式 ...

你聽過「冷凍真空乾燥技術」嗎？ 什麼是冷凍真空乾燥(Freeze-Drying)？應用在寵物食品上，對狗狗貓咪又會哪些好處呢？

「冷凍真空乾燥」又稱「昇華乾燥」，是目前最能保留食物原有營養的乾燥方式。將食材在冷凍真空中抽離水分，使其在不添加防腐劑的情況下，能以常溫狀態長久保存。

值得一提的是，美國太空總署 (NASA) 甚至還將此技術運用於製造 太空人食物。市面上許多高單價的保健品、藥品也會採用這個技術喔！

不過，由於這項技術價格昂貴，目前還沒有辦法被廣泛運用在各種食品的製造上。

將「冷凍真空乾燥」技術應用在食品製造上，製造出的產品，簡稱「凍乾」。

凍乾具有以下幾個特色：

1、方便攜帶儲存：經冷凍真空乾燥處理後的食品，具有體積小、易攜帶、可常溫保存、方便儲存運送的優點。

2、留存食物營養：由於食物是在低壓低溫狀態下乾燥，因此能有效減少化學反應的產生，在最大限度下保留食材的營養價值，連食物原有的形態與色澤也能長久維持。

3、加水輕鬆還原：凍乾和一般食品最大的差別，在於具有快速復水性。只要加入少量清水就能快速還原，復水後的模樣非常接近新鮮食品唷！

▲經冷凍乾燥處理後的檸檬▲

「冷凍乾燥技術」簡單來說，就是在低溫且高真空的狀態下，利用物質昇華原理，把冷凍後凝結在物質中的水分，直接以「昇華為水蒸氣」的方式除去，最終達到降低物質濕度/乾燥的目的。

圖片來源：維基百科[1]

1、食材急凍　先把要冷凍真空乾燥的物質，冷凍到凝結點以下(攝氏10～20度)，使所...