哈佛研究：「減肥不吃澱粉」恐早死！ 台灣營養師這樣說 ... | 合法藥品大搜索

2018年8月27日—許多人為了減肥、追求健康，一聽到「澱粉」兩個字就避之唯恐不及，包括米飯、麵條、麵包和餅乾等一概不吃！但根據美國哈佛大學最新研究發現，每日的碳水 ...

▲為了減肥你都不吃澱粉嗎？小心增加早死風險。（示意圖／CFP）

國際中心／綜合報導

許多人為了減肥、追求健康，一聽到「澱粉」兩個字就避之唯恐不及，包括米飯、麵條、麵包和餅乾等一概不吃！但根據美國哈佛大學最新研究發現，每日的碳水化合物攝取量若未達總攝食量的40%，或是超過總食量70%者，恐皆會提高早死風險；研究也發現，澱粉類食物每日攝取量維持在50～55%，早死機率最低。對此，台灣營養師也分析「澱粉過多過少」對身體所造成的影響。

根據外媒《CNN[1]》報導，哈佛大學研究團隊搜集20多國超過43.2萬人的飲食及死亡數據，結果發現，每天攝取未達40%占比碳水化合物，或是攝取超過每天總食量70%的人，都會提升早死的風險。此外，研究人員還分析約1.5萬名年紀於45～64歲，參與冠狀動脈粥樣硬化風險之研究的民眾的飲食習慣，結果發現，在個人飲食中「適量攝取」碳水化合物，或由主要吃肉改為吃植物性蛋白或脂肪，能讓人更長壽。此外，食用如麵條、麵包、米飯等碳水化合物，占每天總攝食量的50～55%，早死風險最低。

領導該研究的Sara Seidelmann博士警告：「低碳水化合物飲食是種盛行的減肥方式，人們放棄澱粉，如麵包、義大利麵等等。雖然在此前的研究都表明，低碳水化合物可能有利於短期體重減輕和降低心臟病風險，但長期下來恐怕會對身體造成更多的負面影響。」

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▼研究發現長期不吃澱粉，恐怕對身體造成更嚴重影響。（示意圖／記者黃士原攝）

該項研究結果發布於頂尖醫學期刊《刺胳針》，其中研究也提到，若以牛、羊、豬雞等肉品取代碳水化合物，完全不吃澱粉，同樣會提升早死的機率。Sara Seidelmann博士指出，低碳水化合物飲食法被證實不利於人類壽命，仍建議維持各類營養均衡，適量攝取碳水化合物、新鮮蔬果、豆類和堅果，以利延長壽命、降低早逝風險。

過去晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎，曾在Youtube頻道《瘦身穎食》替網...