什麼是卵磷脂？介紹卵磷脂與比較13種卵磷脂商品 | 合法藥品大搜索

卵磷脂 ( Lecithin ) 是一種含有氮、磷的黃褐色油脂性混合物，其成分由磷酸、脂肪酸、三酸甘油酯、甘油、膽鹼、糖脂及磷脂 ( 磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇 ) 所構成。

卵磷脂最初被發現於蛋黃與腦組織中，在隨後的研究過程中，在人體器官、免疫系統、血液循環系統中與腦神經中陸續被發現，卵磷脂廣泛存在於動物與植物組織中。

大部分的動物、植物食物中皆含有卵磷脂，若平常有均衡飲食的習慣，應該不至於會出現卵磷脂攝取不足的狀況；卵磷脂含量較多的食物為大豆 ( 或豆類製品 )、蛋黃與動物肝臟，不過大量食用動物肝臟可能會導致膽固醇過高。

另外一種補充卵磷脂的途徑是使用營養補充品，目前商用卵磷脂的原料來源大部分是取自於大豆油，近年來因為食品過敏原以及基因改造作物的法規及議題，部分卵磷脂原料轉由葵花子油來提煉。