你知道吃你的酵素到底是什麼嗎?讓營養師告訴你酵素真正的功效! | 合法藥品大搜索
你有在吃酵素嗎?酵素可以分成:代謝酵素、消化酵素和食物酵素,你知道你吃的是哪一種嗎?讓營養師教你破解無良廠商的話術,來告訴你酵素真正的功效是什麼!
哈囉,我是阿江。
我們都常常會看到電視的健康節目會說酵素很重要,也會看到許多專家倡導生機飲食、綠拿鐵或低溫不破壞酵素烹調法等等,但是阿,我最近翻了翻"酵素全書"這本書,發現,我們對於酵素的了解可能還遠遠不夠。
Edward Howell 酵素全書
這本書的作者是Edward Howell博士,同時也是一位醫師,以下是他的觀點。
首先,我們要知道,酵素可分為三大類:消化酵素、代謝酵素、食物酵素。
我們先來說食物酵素好了,食物酵素是大自然的本意,也就是食物本身就自帶酵素,食物可自行分解,而不是讓我們去製造酵素來分解食物。
不過,很可惜的是,人類利用不太到,但野生動物可以,像是鯨魚、海豚這些鯨目類動物,他們將食物酵素的概念發揮得淋漓盡致!
這些動物他們的胃幾乎是不分泌酵素的,那問題就來啦,胃不分泌酵素,如何將食物分解呢?
你想明白了嗎?就是食物酵素的概念-食物本身自帶酵素!
曾經有人在一隻虎鯨的胃裡面發現 32 隻海豹,當海豹死亡後身體會呈酸性,其肉會腐爛,肌肉就會釋放出蛋白質分解酵素來幫助自溶,這個過程詮釋了食物酵素的概念。
食物酵素概念示意圖
這個看似非常好的方法,又是老天爺安排的,但為什麼人類就不太適用呢?
我們要了解阿~酵素和維生素不一樣,酵素無法承受高溫,因此想要從食物來獲取酵素,無論是植物還是動物,都必須是生食才有辦法攝取到。
你想想我們烹調不加熱嗎?縱使現在大家逐漸了解生機飲食、綠拿鐵或多吃生鮮蔬果的重要性,但我們必須得承認,人類幾乎是以不含酵素的飲食維生的,
最終還是得依靠自己製造酵素來分解食物,好啦,食物酵素我們已經說完啦,接下來我們就來聊聊消化酵素和代謝...
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