茶葉vs 茶粉的運用 | 合法藥品大搜索
![茶葉vs 茶粉的運用](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
![茶葉vs 茶粉的運用](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
在挑選茶類原料時,總會發現有些配方使用「茶葉」、有些使用「茶粉」。兩者在使用上當然有非常大的差異,也有各自明顯的優缺點,這篇文章威力將會分享自己在使用這兩項原料時,所累積的一些心得與觀察。
茶粉
基本上我們市面上買到的茶粉,都是透過機器將茶葉研磨至極度細緻,接近麵粉顆粒大小的程度。研磨過程通常都會採「低溫、慢磨」的方式去緩慢研磨,如果以高溫快速研磨,茶的香氣就會被消耗,剩下一堆毫無香氣的茶粉。
優點因為被研磨的極度細緻,茶粉的「接觸面積」比起茶葉更多,因此風味更容易釋放,所以通常「茶粉」製作出來的甜點,味道上都能展現出比較「濃郁」的表現,且同時成品的「茶色」也會比較明顯。
缺點茶粉非常濃郁、香氣也明顯,但整體茶的「尾韻比較不足」。
而在「甜點製作」上很大的缺點在於,茶粉太強的「吸水性」以及「滲透性」,往往會導致製作過程中發生失敗情況。
應該常常不少人會有這樣的疑問:「為什麼用茶粉混蛋白霜比較容易消泡?」「為什麼用茶粉做出來的麵糊流動性很差」等等,這就是原因所在,所以自己必須適度去調整配方中的「水分」、增減「粉類」比重、甚至調整「打發程度」,去適應茶粉的特性。
茶葉
烘焙配方中提到的茶葉,基本上是「茶葉碎」狀態,也就是一般我們在飯店吃早餐時,飲料區會出現的那種「小茶包」。如果你拿到的是「原葉茶」,也就是泡茶的那種「葉形」完整的茶葉,則需要先用「食物處理機」之類的器具打碎,才能運用在甜點中。
優點茶葉的最大優點就是很好購得,不像茶粉的實體通路較少,在保存也方便,通常是常溫密封即可。
烘焙用伯爵茶粉 焙茶粉全聯 小山園焙茶粉 焙茶粉是什麼 烘焙抹茶粉ptt 焙茶粉推薦 焙茶粉推薦ptt 焙茶粉哪裡買 丸久小山園抹茶粉等級 焙茶粉無印 焙茶粉哪裡買 丸久小山園焙茶霜淇淋 山政小山園 焙茶粉 小山園抹茶粉官網 焙茶粉比較 焙茶粉一田 烘焙抹茶粉推薦dcard 烘焙 抹茶粉 Dcard 小山園抹茶粉等級 小山園抹茶粉dcard 抹茶粉推薦ptt 靜岡抹茶粉ptt 森半 抹茶粉 等級 小柳津抹茶粉 伯爵茶粉烘焙ptt 烘焙用伯爵茶粉推薦 伯爵茶粉用法 伯爵茶粉用量 伯爵茶粉全聯 伯爵茶粉食譜 日本娜麗茹卡伯爵紅茶粉 伯爵茶烘焙 紅茶粉哪裡買 焙茶粉推薦 烘焙用茶粉 全聯抹茶巴斯克dcard 全聯抹茶提拉米蘇 焙茶蜜布丁ptt 全聯焙茶布丁ptt 全聯抹茶巴斯克ptt 焙茶粉全聯 日本焙茶粉推薦 焙茶粉ptt 焙茶粉推薦ptt 焙茶粉香港 焙茶粉是什麼 一保堂焙茶粉 焙茶粉dcard 伊藤園焙茶粉 焙茶粉邊度買 烘焙用伯爵茶粉 推薦 伯爵茶粉 烘焙 PTT 一保堂抹茶 PTT 舞間 茶心 PTT 茶葉 怎麼 磨 成 粉 京都一保堂 焙茶功效 焙茶泡法 焙茶咖啡因 焙茶日文 焙茶味道 煎茶粉 焙茶推薦 強生製藥產品 zyprexa中文 泡茶要用什麼水 康舒目標價 日舒用量 膚得舒乳膏哪裡買 對乙醯氨基酚止痛藥 乙醯胺酚副作用
烘焙用茶粉- 優惠推薦 | 合法藥品大搜索
茶粉 | 合法藥品大搜索
焙茶粉 | 合法藥品大搜索
烘焙專用茶粉 | 合法藥品大搜索
【瑪德蓮烘焙原料】抹茶粉紅茶粉-無糖 | 合法藥品大搜索
舞間茶心鐵觀音茶粉50g | 合法藥品大搜索
《喫茶粉》台灣茶系列茶粉Taiwan Tea Powder | 合法藥品大搜索
茶葉vs 茶粉的運用 | 合法藥品大搜索
烘焙飲品用茶粉 | 合法藥品大搜索
茶粉 | 合法藥品大搜索
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
【茶/粉劑】支氣管擴張劑
藥品名稱:茶/粉劑許可證字號:衛署藥輸字第013891號許可證種類:原料藥適應症:支氣管擴張劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:...