馬來酸 | 合法藥品大搜索

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順丁烯二酸（maleic acid），又名馬來酸，化學式為 HO2CCHCHCO2H，是一種二羧酸，即一個含有兩個羧酸官能基的有機化合物。順丁烯二酸和反丁烯二酸（延胡索酸）互為順反異構物。順丁烯二酸常用來製備反丁烯二酸，順丁烯二酸的酸酐為順丁烯二酸酐，和其酸酐比較起來，順丁烯二酸的應用範圍較少。

順丁烯二酸和其酸酐都不是核准的食品添加物，但美國及歐盟有限度的允許使用順丁烯二酸酐在和食品直接或間接接觸的包材中，美國也允許將順丁烯二酸用為化妝品中的酸鹼調和劑[4]。

順丁烯二酸相對反丁烯二酸來說比較沒那麼穩定。 順丁烯二酸為22.7 kJ·mol−1，反丁烯二酸則是 -1355 kJ/mole.[5] 順丁烯二酸在水中的溶解度比反丁烯二酸更好，順丁烯二酸的熔點（135℃）也比反丁烯二酸（287℃）低得多。分子內氫鍵可以解釋這兩種屬性的差異[6]。

因為順丁烯二酸屬於羧酸，故而水溶解度較高（25℃時為78g/100mL）。其幾何異構物為反丁烯二酸，它們是世界上最早被發現的一對幾何異構物。

加熱至135℃時分解，可得到環狀的順丁烯二酸酐，這是因為順丁烯二酸有兩個接近的羧基。