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胃是人體消化系統一個重要的器官。它位於食道和小腸之間。胃的主要功能是分泌消化酶和胃酸以幫助消化。

當經過咀嚼過的食物從食道進入胃之後，胃就會分泌蛋白酶和胃酸。胃酸可殺滅食物中的細菌，提供 pH=2 的環境促進蛋白酶的功能，加上胃壁的蠕動，將食物變成食糜(chyme)。胃至多可以容納1公升的食物。

胃與小腸之間有一環平滑肌叫幽門括約肌(Pyloric Sphinctin)，是控制食糜從胃流入十二指腸的一道閘口。

小腸位於胃與大腸之間，它掌管食物的吸收。小腸可分為十二指腸(Duodenum)，空腸(Jejunum)，和迴腸(Ileum)三部份。

十二指腸從胰管接收膽汁(bile) 和胰液(pancreatic juice)，胰液中的消化酶再將食糜中的蛋白分解和將脂肪乳化，同時亦將碳水化合物分解成葡萄糖及中和食糜中所含的胃酸。

空腸(Jejunum)佈滿大面積的絨毛(villi)，繼續將食糜中的糖份、氨基酸和脂肪酸吸收入血管中。

迴腸(Ileum)與空腸一樣佈滿絨毛，它主要是吸收維他命B12、膽酸及餘下的營養。