蛋白質大戰:乳清蛋白VS. 酪蛋白 | 合法藥品大搜索
究竟哪一樣你該購買? 哪一種適合你? 接下來我們就要探討,在什麼時刻應該要吃什麼種的蛋白、或究竟哪一種蛋白或輔助你更快往向成功的康莊大道。
乳清蛋白的真相
乳清蛋白是最常聽見的一種蛋白質,同時也被譽為健身大師。它能夠非常快速的消化,並且直接替肌肉提供一塊非常好的蛋白質養分。它的作用到底有多快啟動呢? 根據研究顯示,如果你空腹時吃下30克的乳清蛋白,大約在一個小時候血液中的氨基酸能達到巔峰,並須要花上3至4個小時才能回到餐前的血液水平值。 乳清蛋白不僅能使你的身體迅速的吸收,它也含了約一噸的胺基酸(EAA,Essential Amino Acids)[1],其中最重要的還是在乳清蛋白裡的BCAA,Branched Chain Amino Acid中文名叫支鏈氨基酸。乳清蛋白的總蛋白量是牛奶的20%。
乳清蛋白常包含以下三種形式 濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentrate):
這是最便宜也是最常見的形式。每家廠商對於蛋白的百分比放置 有所不同,但大多數,甚至一些較有名的廠商,至少會有80%以上的蛋白質含蓋在產品裡頭。
分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate):這種蛋白就如其名,是分離、獨立的,也就是含有90%非常純的蛋白質,想當然爾價錢也會高上許多。
水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate):這種蛋白已經被分解了,但它使身體吸收速度可以快上許多。
酪蛋白的真相
酪蛋白為主要蛋白質,佔了牛奶蛋白80%。當你吸收酪蛋白後它將會你的胃中變成固體,這個蛋白質塊在接下來的幾個小時,會開始供應身體養分。這就是為什麼酪蛋白也被稱為『長時間釋放的蛋白質』或『蛋白質之床』。在上面有提到乳清蛋白的相同實驗中,乳酪蛋白顯示,在空腹後食用乳酪蛋白約1至2小時,血液會達到一個巔峰並持續8小時之久。
如同乳清蛋白,酪蛋白也常包含在三種不同類型中
酪蛋白酸鈣(Calcium Caseinate):
因為它擁有最低的酪蛋白量,所以主要是用來做為食品原料。
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