蛋白質水解(protein hydrolysis) | 合法藥品大搜索
蛋白質的鑑定：蛋白質的一級結構就決定了蛋白質的三級或四級結構。再切成胜肽片段進行定序
1.蛋白質水解A.破壞一級結構：利用不同的試劑將多肽鍊切割成斷點小胜片段， 不同的試劑將多肽鍊切割成斷點小胜片段， 然後利用各個片 然後利用各個片段「重複」的部分進行比較，便可得知序列先後a.酵素法胰凝乳蛋白酶切割機制資料來源：維基百科[1]
胰凝乳蛋白酶(chymotrypsin) 溴化氫CNBr cyanogens bromide b.化學法B.破壞三級與四級結構：SDS(十二烷基硫酸鈉)，SDS為界面活性劑會破壞蛋白質的三級與四級結構使其變性，並包覆變性蛋白質，使其帶有一致的負電荷（大約每兩個胺基酸一個SDS）和一致的形狀（長條形）。資料來源：維基百科[2]C.破壞三級結構：見下表 β-巰基乙醇（β-mercaptoethanol,β-ME） 含胱胺酸殘基（cysteicacid residues）的胜肽含半胱胺酸殘基（cysteinyl residues）的胜肽
References 維基百科 (zh.wikipedia.org) 維基百科 (zh.wikipedia.org)胰凝乳蛋白酶 | 合法藥品大搜索
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【药品名】糜蛋白酶【英文名】Chymotrypsin 【别名】胰凝乳 ... | 合法藥品大搜索
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