從營養學來解惑「生酮飲食」爭議在哪裡？ | 合法藥品大搜索

生酮飲食為近年很夯的瘦身方法，但不一定是和每個人。（圖片來源／PixaHive）

近年來最夯的飲食關鍵字「生酮」，儼然成為許多人的減肥方法，但身為營養師有義務要先讓大家了解什麼是「生酮飲食」，及對身體會產生哪些狀況，待大家一一釐清之後，我們可以居中找到適合每一個人的飲食法，減肥效果一樣好，且不需擔心操作難易度，甚至對健康更加分。

生酮飲食是什麼？

很多人都聽過生酮飲食，也知道它是低碳高脂的飲食方法，但我不建議大家在不知全貌的狀況下貿然執行。

首先，你必須知道「生酮」在人體代謝過程，是如何產出？

若你沒有攝取足夠的醣類、碳水化合物，那麼人體最重要的代謝之一的檸檬酸循環（TCA cycle）將無法進行，檸檬酸循環無法進行，就等於身體無法進行正常的能量代謝。

在正常的狀況下，身體會將醣類分解成小分子的葡萄糖，提供能量給大腦以及身體各處使用。若沒有攝取足夠醣類，身體會拿出肝醣提供能量使用，當身體儲存的醣類都用完的時候，身體便會選擇另一條脂肪代謝途徑，這好比氧氣燃燒不完全產生有毒氣體「一氧化碳」的概念，也就是我常說的「身體走歹路」。

因為我們的大腦只能利用葡萄糖，在沒有葡萄糖可以使用的情況下，才會勉為其難的用酮體作為能量來源，但因為酮體對人體是具有毒性的物質，大腦長期使用酮體做為能量來源，是否會傷害腦細胞? 這是需要我們深思的。

另外，酮體要經過肝臟、腎臟代謝，並且代謝的過程中會帶走很多水分，身體脫水了，體重當然會往下掉，但這是脫水而非減脂。一般脂肪正常燃燒的情況下會產生9卡的熱量，但代謝成酮酸只會產生7卡，雖然達到大量燃燒脂肪的目的，但也同時帶走很多水分，無形中就加大了肝臟、腎臟的負擔。也就是說，利用不正常的脂肪代謝方式，會耗損大量脂肪而產生酮體，但同時身體也會流失大量水分，體重會變輕，事實上都是水分被帶走的關係居多。

短時間內你可能無法察覺身體受到傷害，那是因為大型的臟器代償力很強，可以承受較多、較長時間的摧殘，但長時間下來，對身體各個器官造成的傷害卻是不容小覷的。例如腎臟只剩下20% 的功能，但是抽血檢驗腎功能指數可能還是正常的，你認為這個時候的...