《食管法》五大漏洞（2）標榜「絕不添加防腐劑」？小心 ... | 合法藥品大搜索

2013年4月29日—您好，根據我們的查證，反丁烯二酸是一種短鏈的酸，脂肪酸包括短鏈、中鏈、長鏈，其中丁酸就屬於短鏈脂肪酸，但反丁烯二酸化學結構改變，不 ...

文章刊出後，不少讀者針對內文提出回應，特別在毒性排序以及反丁烯二酸部分，我們重新與受訪者做確認後，發現有部分內容沒有表達清楚，或者有誤解誤植之處，已在內文更正，並說明於此，感謝讀者提出寶貴意見。

勘誤（1）：毒性排序的確未必全由甲乙丙丁等順序來判斷，本文重點應在於工業用乙酸（冰醋酸）毒性不亞於被歸類在防腐劑的部分物質，但因被歸類在調味劑，因此沒有被規範，這是一個需要補正的法規漏洞。

勘誤（2）：反丁烯二酸是一種短鏈的酸，脂肪酸包括短鏈、中鏈、長鏈，其中丁酸就屬於短鏈脂肪酸，但反丁烯二酸化學結構改變，不符合脂肪酸定義（ 具有一個羧基直鏈羧酸）。但反丁烯二酸確實普遍使用在食品防腐中，其分子結構對稱穩定（氫原子不在同一邊），加熱也不易跑掉，因此對身體影響比較大。通常添加在便當、飯團中。

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台灣的《食品衛生管理法》，已經趕不上食品化學工業「日新月異」的改變，甚至在法規上更有許多自相矛盾、荒謬的漏洞，讓部分不肖業者有法律漏洞可鑽，以犧牲民眾的健康為代價，「合法」賺取暴利。此刻，民間正在推動《食品衛生管理法》的修法，日前已排入立院，希望能讓法規更完善，真正保障食品安全。上下游新聞網針對影響你和家人日常飲食安全的《食品衛生管理法》五大漏洞，製作系列專題，希望大家一起正視問題，關注修法進度。（閱讀完整系列請點選這裡[1]）

食品安全問題層出不窮，你是不是已經養成了拿起食物先看標示、盡量避免選擇含有防腐劑或太多添加物食物的習慣？或是總是選擇寫著「絕不添加防腐劑」的商品？

小心了，部分業者也知道許多消費者有這個習慣，開始順應這個趨勢，不再使用法定的二十四種防腐劑（因此可合法宣稱不添加防腐劑），而開始使用其他更強的防腐添加物。

近年來，由於消費者高度重視食品是否含過量防腐劑，因此...