解惑!茶葉能煮著喝,卻不能久泡!!! | 合法藥品大搜索
茶葉不可久泡,但有的茶卻可以煮,而且茶湯的滋味比泡的更好,這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。泡茶的水一般在80-100度,這時候茶葉中的溶於水的物質是低 ...
俗話說得好!身體健康者常年輕;無負於人者常富有。大家好,我是Ant小編!讓我們一起來看看今天要討論的為什麼茶葉能煮著喝,卻不能久泡?吧!
泡茶,人人都會。燒一壺水,用水的溫度溫暖茶葉,就泡好了一杯香氣四溢的茶。
喝茶的人都知道,茶不能泡太多次數,但大家也知道,有些茶還可以煮著喝。那麼茶葉既然不能久泡,又為什麼可以煮呢?彆著急,小葉子這就給你答案。
(source:toutiao)
1、茶葉泡太多次數錯在哪?
對於茶葉不能泡太多次數的原因,大多數人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味,其實其中的道道遠不止如此。
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茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經愉快的咖啡鹼,以及多種氨基酸、維生素等養分物資。這些養分物資能析出多少,和沖泡的次數有很大的關係。通常外形顆粒越大的茶葉,養分物資析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。茶葉一般在四泡後有益成分析出得差不多,茶湯的香氣逐漸低沉,滋味淡薄,但茶葉中苦澀成分也將逐步析出,故口感較差,再泡意義不大。
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除此之外,茶葉泡太久,甚至隔夜的話,如果儲存不當,茶葉還會變質,它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和黴菌,對健康極為有害。
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所以日後喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到晚,即泡即飲,才能喝出健康。
2、有些茶為什麼又能煮呢?
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茶葉不可久泡,但有的茶卻可以煮,而且茶湯的滋味比泡的更好,這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。泡茶的水一般在80-100度,這時候茶葉中的溶於水的物質是低沸點物質,煮茶的時候,茶葉中的高沸點物質才會釋放,這時候的茶湯會變得更加香醇。
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