海藻酸鈉– 益昌實業 益良食品 | 合法藥品大搜索
成分:海藻酸鈉英文名稱:Sodium Alginate
用途:1.用於冰淇淋、調味乳、冰品、布丁、果汁飲料、調味醬、沙拉醬、麵類、糕餅、畜肉、水產品等。2.海藻酸鈉是一種很好的增稠劑、穩定劑和膠凝劑,用於改善和穩定焙烤食品(蛋糕、餡餅、餡、沙拉調味汁、牛奶巧克力)的質地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶。3.可用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁、果凍、果肉果凍、人造魚子醬以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。4.可作為仿生食品或療效食品的基材,還是一種天然膳食纖維。5.海藻酸鈉用以代替澱粉、明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。6.許多乳製品,如精製乳酪、摜奶油、乾乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為乳製飾品覆蓋物,可使其穩定不變並防止糖霜酥皮開裂。7.可用於沙拉調味汁、布丁、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑,以提高製品的穩定性質,減少液體滲出。
使用量:視實際用量添加
使用特性:溶於水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當pH為6-9時粘性穩定,加熱至80℃以上時則黏性降低。
使用方法:海藻酸鈉親水性極高,直接投入水中易結塊,最好與其他粉料混合,分散均勻後,於攪拌狀態下加入水中。
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海藻酸鈉的功效、正確用法及成分 | 合法藥品大搜索
海藻酸钠 | 合法藥品大搜索
海藻酸钠CAS#: 9005-38 | 合法藥品大搜索
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