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【降血脂與減重】

隨著國人飲食習慣的西化，國內肥胖的人有逐漸增多的趨勢，許多的文明病躍上了國人死因的前十大，而高血脂症所造成死亡率更是名列前茅；所謂的高血脂症，是指血液內有過多的脂肪、膽固醇含量，易造成心、腦血管等疾病，如心肌梗塞或中風。

血液裡的脂肪主要是由食物裡的脂肪及醣類合成而來的，當我們攝取過量的熱量而又未馬上被利用，這些過多的熱量會變成脂肪儲存在體內造成肥胖。

根據醫學報導指出，肥胖者飲食中油脂的總攝取量往往佔總熱量50﹪以上，造成血液中脂肪和血清膽固醇含量相對增高，影響心血管的健康；所以對於患有高血脂症的胖子而言，體重減至理想體重是降血脂的第一要務。

正確的減重方式應請教醫師及營養師，藉由飲食控制及規律的運動，以每週減0.5~ 1公斤的方式，做長期的健康計畫。

高脂食物有哪些首先，我們會將油脂分為兩類，分別為植物性油脂及動物性油脂，然而，除了魚油外，大部份的動物性油脂（豬油、牛油、雞油等）及少部份的植物油脂（棕櫚油、椰子油等）富含飽和脂肪酸，對血膽固醇、血脂肪的濃度有不利的影響，應避免食用。魚油雖未被用來作為烹調用油，但因其所含的DHA、EPA具降血脂的功效，所以市面有製成膠囊的健康食品供人食用。

市面上，高脂的食物很多，煎、炸等食品是較易被分辨的高油脂食物；除此之外還有易被我們忽略的油，如存在醬料中的沙茶醬、沙拉醬等；及被「隱藏」的油如堅果類的花生、瓜子及開心果等；這些日常生活中常見的高油脂的食物常被我們所忽略，無意中過量攝取，造成許多不良的後果。

另外，我們也會建議減少攝取含絞肉、燴過（芶芡）或糖醋的食物，例如餃子、燴飯及糖醋排骨；主要原因是這些食物含有較高的飽和脂肪酸，且在製作過程中會添加過多的油脂。

烹調時避免使用煎炸的方式，若一定要用到「煎」來烹調，「不沾鍋」可減少油脂的使用量，是一個很好...