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山梨糖醇(Sorbitol),即己六醇,是一種人能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6 H14 O6,與單糖的結構相似,可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。
山梨醇最早是從花楸樹(Sorbus pohuashanensis)中提取出來的,因而得名(Sorbitol)
使用食品:
口香糖、餅乾、糖果、巧克力及低糖果醬等。
使用目的:
賦予食品的甜味,增加消費者接受性。 可作為糖尿病及低熱量需求患者的甜味料。其他用途:
山梨醇不會被口腔內有害菌利用,添加於口香糖中可預防齲齒。 山梨醇因有保濕與保存的功效,可運用於化妝品上,或添加至烘培食品中以延長保存期限。 牙膏工業常以山梨醇替代甘油作為水分控制劑。副作用:
入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題,如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。 山梨糖醇還可以加重腸易激綜合征和果糖吸收不良(w:fructose malabsorption)。
即使飲食中缺乏山梨糖醇,人體細胞也能夠合成;而過量合成山梨糖醇會損壞細胞。
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