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維他命B1 (硫胺素Thiamine )
生化功效:
1. 增進腦部認知功能、維持神經正常運作。
使神經傳導訊息正常化。
2. 促進循環、幫助造血。
幫助心肌和血管平滑肌維持合理張力。骨髓造血的原料。
3. 幫助消化
維持腸道平滑肌的適當張力,保持自主神經的正確傳導;B1也是產生胃酸的關鍵物質。
4. 協助碳水化合物代謝成能量、增強體力。
在碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝中扮演輔酶角色,加速能量的產生。
5. 抗氧化做用。
保護因年齡、酗酒或抽煙引起的氧化壓力傷害。
6. 內分泌的健康。
脂肪酸轉變為腎上腺皮質素和黃體素的關鍵輔酵素。
7. 皮膚健康。
缺乏原因: 攝取量不足- 最早發生在遠東以精碾白米為主食之地區,以及先進富裕國家中酗酒與慢性酒精中毒者。某些食物含有抗B1因子﹙anti-thiamin factor﹚,例如:植物中有一些成分會與B1結合並引發氧化破壞,有些魚貝類含有酵素thiaminase會分解B1,都會間接導致B1攝取不足。
需要量增多- 懷孕、哺乳、成長階段生理需要量增多﹔瘧疾病患、HIV病患可能因疾病引發耗損,洗腎病患、服用利尿劑、壓力族、老年人、運動員、勞工、持續腹瀉...
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