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化學情境試題：維他命C的定量分析（Quantitative Analysis of Vitamin C）〔I〕國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師/國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯

在回答問題之前，首先請你閱讀與本試題有關的情境描述，以增加你對本試題背景知識的瞭解；然後思考問題解決的策略，並且寫下你的答案；最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。

情境描述

現代人由於生活和工作環境的改變以及心理情緒上的壓力，使得人們對維生素C（維他命C，vitamin C）需求較以往為高。有研究指出抽煙者及二手煙者，其體內血液中維生素C濃度均比沒有抽煙者為低，同時其維生素C代謝也比沒有抽煙者為快。再者，普遍外食的飲食習慣，適當補充維生素C是迫切需要的。維生素C攝取的來源，除了蔬菜、水果外，也經由服用人工合成維他命C錠來取代。圖一為現代的人們廣泛地使用藥錠形式的維他命C。

圖一 人們廣泛地使用藥錠形式的維他命C照片來源：Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C[1]

市售維他命C錠中的主要成份為抗壞血酸（L-ascorbic acid），其分子式為C6H8O6，莫耳質量（分子量）為176.12 g/mol。有關市售維他命C錠中的抗壞血酸含量測定方法很多，一般採用碘滴定（一種氧化還原滴定）、酸鹼滴定和紫外分光光度法。以下是測定市售維他命C錠中抗壞血酸含量的簡單原理以及步驟和結果。

I. 酸鹼滴定

《原理概述》市售維他命C錠中的主要成份為抗壞血酸由於抗壞血酸為雙質子弱酸（pKa1= 4.1，pKa2 = 11.8），因此可以進行酸鹼滴定來測定市售維他命C錠中抗壞血酸的含量。抗壞血酸Ka2太小，可視其為單質子弱酸來進行酸鹼滴定。在酸鹼滴定時，當酸所消耗的氫離子莫耳數，等於鹼所消耗的氫氧根離子莫耳數時，稱為當量點（equivalence point）。滴定終點和當量點不一定相同，但只要選擇合適的指示劑，通常可視滴定終點為當量點。

《步驟和結果》先取一市售維他命C錠秤重，得其質量0.562克，磨碎此維他命C錠，再用約20 mL的蒸餾水溶解之。試液過濾後，用蒸餾水在濾紙上沖洗數次，最後將維他命C...