黑心胡椒粉！碳酸鎂本身不毒，毒的是… | 合法藥品大搜索

胡椒粉、咖哩粉保持乾燥、不結塊的秘密，是「食品級碳酸鎂」這種添加物。不過這兩天，彰化縣衛生局查出不肖業者把「工業級碳酸鎂」混入這些粉狀調味料，甚至還有藥廠把它加進胃散等藥品。

從一罐胡椒粉  看透食品原料管理的問題

這次流入食品和藥品的工業碳酸鎂，毒物專家呼籲大家理性面對，只要雜質經確認無害，就不用太擔心。但黑心原料魚目混珠的問題一再發生，風險評估專家提醒，如果政府無法徹底解決，沒人能保證下一次，台灣人還能這麼好運。

碳酸鎂本身不毒，怕的是雜質

工業級碳酸鎂，最令人疑慮的，不是碳酸鎂本身，而是雜質。

台北榮總醫院毒物科主任楊振昌表示，工業用碳酸鎂純度比食品級的低，可能含有其他有害人體健康的雜質，例如重金屬。楊振昌呼籲食藥署應盡速檢驗，釐清工業級碳酸鎂到底有什麼成分，並提出健康風險的相關評估，國人才能放心。

對於腎功能正常的一般人來說，碳酸根和鎂離子，都是人體有需要，而且能夠快速代謝掉的。

楊振昌指出，醫學上也會使用硫酸鎂來治療心律不整或缺鎂的病人。一般人每天吃胃散、胡椒粉的量不大，碳酸鎂能快速代謝掉，若希望加快代謝，多喝水就有幫助。

對於腎臟不好的人，碳酸鎂則可能威脅健康。

楊振昌表示，洗腎、腎功能衰弱的病人，會無法順利把鎂排掉，而漸漸累積在體內，長久下來造成鎂中毒。鎂中毒會抑制中樞神經，引發昏睡、精神不濟、噁心、肌肉無力、呼吸困難、心跳不整、血壓下降。

防工業原料走偏，難度高

工業原料混入食品的情節，全台灣人民都記憶猶新。

工業用塑化劑假冒食品起雲劑[1]，汙染大批暢銷飲料和健康食品；工業用順丁烯二酸[2]混進澱粉，使粉圓、肉圓、粄條、黑輪等平民小吃都染毒；下腳料製成的飼料用油冒充豬油[3]，知名品牌幾乎全部中標。

台灣風險分析學會秘書長吳焜裕坦言，防止工業原料走偏而進入食品確實非常困難，但絕非做不到。

吳焜裕表示，台灣登記可用的化學物質有七萬多種，官方只檢驗八百多種，就已經非常費時費力，因此只要有業者偷渡任何一種檢驗項目之外的化學物質，就很難被發現。

目前的源頭管理方式，對於食品安全的把關很有限。吳焜裕指出，現在衛生單位去查廠，看生產過程是否符合衛生標準，但這跟化學物質對人...