為什麼吃素需要補充維生素B12？B12的功效大公開 | 合法藥品大搜索

2020年3月3日—由於草食性動物能藉由腸胃道的細菌發酵產生維他命B12，因此肉類、魚類、乳製品、蛋黃、動物肝臟等食物，是維生素B12含量最豐富的營養來源 ...

關於吃素，網路上常常會有營養攝取不足的傳言，維生素B12就是其中一個被普遍認為素食者缺乏的營養。雖然市面上有許多維他命B12的營養補充品可供選擇，但許多素食者更想問的是：吃素真的會導致維生素B12攝取不足嗎？吃維他命B12補充品到底有沒有必要？

More...

要回答這些問題，當然要先從維生素B12的基本知識看起。以下這篇文章會介紹維他命B12的性質、功效，以及缺乏維生素B12的症狀，用最理性的營養學根據，幫助吃素的你判斷自己是否需要補充更多的維生素B12。

維生素B12（Vitamin B12）是維生素B群的其中一員，也是人體的必須營養素之一。維生素B12因為含有微量鈷元素，又被稱為鈷胺素（Cyanocobalamin）。雖然人體需要的鈷不多，但由於維生素B12是唯一含有鈷的維生素，因此維生素B12的攝取，對於維持人體代謝正常運作非常重要。

維生素B12最早是由美國內科醫師卡斯爾（W.B. Castle）在人體胃部的分泌物中發現的，並經過與惡性貧血病患的比較，證實維他命B12能幫助抗貧血，且在動物的肝臟中有相當豐富的含量。後來進一步的研究發現，維生素B12在體內吸收時需要與鈣結合，而且在人體內只有小腸才能吸收，因此儘管人體大腸內的細菌有能力產生維生素B12，卻無法被人體吸收。也就是說，人體自行合成的維生素B12並不能發揮功效，必須從飲食中攝取維他命B12。

維生素B12作為人體的必須營養素，在細胞生長、神經系統訊息傳遞、紅血球生成，以及上皮細...