薑黃粉的4種聰明吃法（3招提升吸收率） | 合法藥品大搜索

2017年9月27日—加入黑胡椒：胡椒鹼（Piperine）是胡椒中的成分，研究指出，添加...薑黃素為脂溶性，可添加油脂增加吸收率，常見好油如橄欖油、亞麻仁籽 ...

Last Updated 2022 年 9 月 29 日 By Oliver Sun 8 Comments[1]

薑黃是目前最熱門的健康食物，源自千年前的印度吠陀文化，因其特殊的顏色、氣味及醫療效果，常用於烹飪調味、醫學及宗教儀式

而近百年來，隨著貿易發達，薑黃被傳播至世界各地，也演化出約130項不同品種，目前常見的薑黃粉是將薑黃地下莖部分，經乾燥磨粉得來

薑黃中有100種以上化學物質，主要有水分、脂肪碳水化合物、蛋白質、纖維、揮發油（Volatile oils）、薑黃素類化合物（Curcuminoids）等

當中最重要的植物活性成分為薑黃素（Curcumin）及揮發油中的倍半萜（Sesquiterpenes），除了賦予薑黃顏色及氣味，還帶有超強的抗氧化特性

薑黃性屬辛熱，火氣大、容易口乾舌燥、便秘、嘴破要適量使用，過量容易導致症狀惡化

薑黃有興奮子宮，促進子宮陣發性收縮效果，懷孕前期或習慣性流產者應避免食用

薑黃有利膽效果，會導致膽囊收縮，大劑量可能引發膽結石患者疼痛等不適

眾多人類及動物研究均顯示，薑黃素的口服吸收率極差，約有40%-85%的劑量會直接由腸道排出，因此如何增加吸收率成為大家關心話題