蛋氨酸:特征,功能,食物,益处 | 合法藥品大搜索
蛋氨酸:特征,功能,食物,益处.的蛋氨酸(Met,M)是分类在疏水性或非极性氨基酸组中的氨基酸。该氨基酸的侧链含有硫,可以与金属原子或亲电基团反应。
视频: 酸奶和面包是发酵食品,它们都是健康食品吗?发酵食品的好处和风险 | Benefits And Risk Of Fermented Foods 内容的 蛋氨酸 (Met,M)是分类在疏水性或非极性氨基酸组中的氨基酸。该氨基酸的侧链含有硫,可以与金属原子或亲电基团反应。
蛋氨酸由约翰·霍华德·穆勒(John Howard Mueller)在20世纪第二个十年发现。穆勒从酪蛋白中分离出蛋氨酸,酪蛋白是他用于溶血性链球菌培养物生长的蛋白质。
名称“蛋氨酸”是该氨基酸的化学名称的缩写:γ-甲基硫醇-α-氨基丁酸,由S. Odake在1925年引入。
它是哺乳动物的必需氨基酸,只要人体从饮食中获得蛋氨酸,它就可以进入半胱氨酸(一种非必需氨基酸)的合成途径。植物和细菌由高半胱氨酸(半胱氨酸和高丝氨酸的衍生物)合成它。
它的分解代谢一方面意味着从其结构中消除了氮,并将其作为尿素排泄,另一方面意味着其碳链转化为琥珀酰辅酶A。
蛋氨酸与缬氨酸和苏氨酸一起被认为是一种生糖氨基酸,因为这些氨基酸可转化为琥珀酸酯并进入克雷布斯循环。糖原氨基酸能够产生碳水化合物,因此能够产生葡萄糖。
有许多富含蛋氨酸的食物,例如金枪鱼,肉,蛋清,奶酪和坚果。
蛋氨酸是许多蛋白质合成所必需的,它在脂肪的代谢中起重要作用,主要用于骨骼肌,并且还作为抗氧化剂参与。
有许多与蛋氨酸和硫代谢有关的疾病,与对健康有不同程度影响的病理学有关。有些会诱发同型半胱氨酸蓄积,并伴有血栓形成,中枢神经系统(CNS)障碍,严重的精神和骨骼系统发育迟缓。
其他原因,如缺乏腺苷基转移酶(一种导致蛋氨酸降解的第一种酶)会导致蛋氨酸的积累,蛋氨酸是一种相对良性的病理,可通过限制饮食中富含蛋氨酸的食物来...
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