咖啡、濃茶與巧克力中的咖啡因? | 合法藥品大搜索
2015年3月26日—其實茶汁裡最多的是「茶鹼」,它與咖啡因的結構很像,至於巧克力含有的「可可鹼」也跟它們的結構類似,三者同屬於甲基黃嘌呤類( ...
許多人對於週一即將面臨的工作多少會有一些厭煩與無力感,譬如要比平常更早起,否則上班會塞在週一車潮中;一進辦公室就要面對堆積如山的工作,令人感到焦慮及不安。如何迎戰這憂鬱的星期一,相信很多人會跟我一樣:來一杯咖啡吧!
然後,週二、週三症候群接著上場
最後,好不容易熬到週五下午,但是時間怎麼過的這麼慢啊?I Wanna Go Home~I Wanna Go Home~~本來什麼事都不想做,但為了下週一的我,只好又來一杯咖啡。(然後經過週末的狂歡後,再度陷入下一個從週一熬到週五的藍色循環中…)
相信有不少人跟我一樣,只要開始工作就是咖啡一杯接著一杯。至於若是太晚喝咖啡,其中咖啡因[1]會導致睡不著的這檔事,它卻從來不曾困擾過我。有趣的是【我喝茶就會失眠】,難道咖啡、濃茶與巧克力中的咖啡因是不一樣的嗎?
其實茶汁裡最多的是「茶鹼」,它與咖啡因的結構很像,至於巧克力含有的「可可鹼」也跟它們的結構類似,三者同屬於甲基黃嘌呤類(Methylxanthines[2])。它們的差別在於咖啡因有三個甲基CH3( 1,3,7-三甲基黃嘌呤),茶鹼只有兩個甲基( 1,3-二甲基黃嘌呤),可可鹼也是只有兩個甲基( 3,7-二甲基黃嘌呤)。既然三者的結構略有差異,因此【我喝咖啡照睡但喝茶卻睡不著】也就不足為奇了。
喝咖啡能提神的機制,是因為咖啡因可以阻止 腺苷[3] 的催眠作用,同時也能抑制 環腺苷酸[4](cAMP)被 磷酸二酯酶[5](PDEs)所降解。由於環腺苷酸可以協助肝糖的分解,所以喝了咖啡之後,血液中的環腺苷酸濃度會比較高,就能更有效率來協助肝糖分解成葡萄糖,進而產生能量ATP讓人有精力充沛的感覺。
血液中的環腺苷酸濃度也會依人體生理時鐘而起伏,由於咖啡因在人體內的半衰期大約是五個小時(咖啡因的排除速率因人而異,嗜咖啡者較快),因此一般人若太晚喝咖啡,就會打亂生理時鐘,在臨睡時的血中環腺苷酸濃度若仍太高就可能會導致失眠。至於咖啡因的代謝是在肝臟中進行,被CYP1A2[6]和CYP2E[7]氧化酶所氧化,形成三種不同的二甲基黃嘌呤,它們分別是:1. 副黃嘌呤(1,7-二甲基黃嘌呤,84%)- 能加速脂肪分解,造成血漿中的甘油及自由脂肪酸的...
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