葡萄糖酸亚铁 | 合法藥品大搜索
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葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22O14Fe·2H2O，相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用
[1] [5]
。
中文名
葡萄糖酸亚铁
英文名
ferrous gluconate hydrate
别 称
iron digluconate; Ferrous gluconate
化学式
C12H22FeO14
分子量
446.15
CAS登录号
299-29-6
EINECS登录号
206-076-3
葡萄糖酸亚铁性质
语音
[6]
葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收，对消化系统无刺激、无副作用，并且对食品的感官性能和风味无影响，同时可作为药物有治疗贫血的功能
[2] [7]
。
葡萄糖酸亚铁生产路线
语音
[8]
（1）由还原铁中和葡萄糖酸制成。
（2）钡或葡萄糖酸钙的热溶液与硫酸亚铁反应制得。
（3）由刚制备的碳酸亚铁与葡萄糖酸在水溶液中加热反应而得 [1] [9] 。 葡萄糖酸亚铁鉴别方法 语音 [10](1)在5mL温热的10%试样溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸馏的苯肼1mL，在蒸汽浴上加热30min，冷却后用玻璃棒刮擦容器内壁，应生成葡萄糖酸苯肼结晶。
(2)5%本品溶液呈亚铁盐反应(参见硫酸亚铁鉴别方法) [3] [11] 。 葡萄糖酸亚铁毒理学依据 语音 [12]（1）LD50大鼠口服2237mg/kg。
（2）GRASFDA-21CFR182.5308。
（3）ADIPMTDl0.8mg/kg(铁的暂定每月最大允许摄入量。JECFA，2006) [3] [13] 。 葡萄糖酸亚铁应用 语音 [14] 按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(仅限橄榄)，最大使用量为0.15g/kg。日本规...葡萄糖酸亚铁 | 合法藥品大搜索
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