輕鬆搞懂「卵磷脂」 @ 微笑藥師網:: 痞客邦 | 合法藥品大搜索

2015年8月2日—磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine)(PC)：磷脂膽鹼有時也被稱為「卵磷脂」，從正式定義下，卵磷脂是指「磷脂膽鹼」，不過這沒什麼實質意義。

      一說到卵磷脂，民眾普偏會聯想到幫助大腦發育或促進乳腺暢通等作用，而提及PS與PE、PC大家卻顯的額外陌生，如果眼尖的民眾應該有發現，有些奶粉的PS、PE、PC等劑量成分卻是標示在「卵磷脂」底下，為什麼呢？今天微笑藥師網簡單介紹卵磷脂。

一、卵磷脂是什麼

      卵磷脂(Lecithin)是一種混合物，主要由大豆或蛋黃提煉而得的黃褐色油脂性物質。主要含有磷脂質、磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯。卵磷脂的主要成分中，影響人體生理最重要的成分即為「磷脂質」，也是對健康最有助益的成分。磷脂質有助於修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化，協助脂肪的代謝(故被喧稱可以改善脂肪肝)，另一方面磷脂質水解出的膽鹼會與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。幼兒增加卵磷脂的攝取，可以促進中樞神經和腦部的發育。【1】

二、磷脂質的介紹

      卵磷脂之所以能被賦予上述健康益處，有賴於其含有「磷脂質」。磷脂質的結構以三個碳的甘油(Glycerol)為骨幹，其中第一個碳與第二個碳各接一個長鏈脂肪酸具親脂性，而第三個碳則接不同的磷酸基具親水性。由於磷脂質同時具有親水及親油的兩種特性，因此它們是人體內重要的界面活性劑，另一方其也是細胞膜的成分之一，提供細胞膜高度的流動性。【2】

      磷脂質可依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類,常見的有磷脂酸 (phosphatidic acid,PA)、磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,...