乙醇 | 合法藥品大搜索
6O或EtOH，Et代表乙基。乙醇易燃，是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于有机合成。工業酒精含有少量有毒性的甲醇。医用 ...
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乙醇（英語：ethanol；結構簡式： CH 3 CH 2 OH {displaystyle {mbox{CH}}_{3}{mbox{CH}}_{2}{mbox{OH}}} ），是醇類的一種，是酒的主要成份，所以也俗稱酒精、火酒，呈中性。化學結構通常縮寫為C2H5OH、C2H6O或EtOH，Et代表乙基。乙醇易燃，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用於有機合成。工業酒精含有少量有毒性的甲醇。醫用酒精主要指體積濃度為75%左右（或質量濃度為70%）的乙醇，也包括醫學上使用廣泛的其他濃度酒精。
乙醇與甲醚是同分異構體。
人類很早就會用糖類發酵製造酒精，這也是最早的幾項生物技術之一。古代人也知道飲酒所帶來的欣快作用，自史前時代開始人類就已開始喝酒，而其中會使人欣快的主要成份就是酒精。在中國發現的九千年前的陶器，上面就有酒的殘留物，因此可以看出，當時新石器時代的人已經開始飲酒[1]。
酒精發酵的總體化學式為：
C6H12O6 (葡萄糖) + Zymase (酶) → 2 C2H5OH + 2 CO2雖然古希臘及阿拉伯已有蒸餾的技術，但最早記載用酒蒸餾來製造酒精的是十二世紀義大利薩勒諾學校的鍊金家[2]。第一個提到純酒精的是拉曼·魯爾[2]。
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