淺談食品添加物:甜味劑 | 合法藥品大搜索
此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品...甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等 ...
北市衛生局100年公布的年節食品抽驗結果,針對市售醃漬水果及蜜餞,85件中有17件檢驗不合格,不合格率為20%。17件中有8件超量添加調味劑(占47.1%)、7件超量添加防腐劑(占41.2%)及2件同時檢出兩種以上添加物(占11.8%)。這次檢驗中也發現,蜜餞類主要違規原因為糖精及甜精超量(占83.3%,10件/12件)。
什麼是調味劑?
調味劑可增加或改善食品味道,或加強食品鮮味,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品品質。依味道種類,調味劑分酸味劑(如醋酸、檸檬酸、酒石酸及蘋果酸等)、甜味劑(如甘草素、糖精及阿斯巴甜等)、鹹味劑(如食鹽及氯化鉀等)與鮮味劑(如麩胺酸及琥珀酸等)。在不同類型調味劑中,以甜味劑對健康影響最常被質疑。
甜味劑包括那些?
甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等。甘草素萃取自甘草,甜度是砂糖的100倍,具持續性甜味,容易令人生膩。如與砂糖併用有助於甜味發揮,與鹽併用則有緩和鹹味作用,常用於調味醬油及酸梅。
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍),常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑,與砂糖併用時有加乘甜味效果。
近年來這類沒有營養價值的人工甘味劑,常被添加於低熱量飲料作為甜味來源,或製成糖包及特殊營養食品甜味劑,適合須限制攝取醣類的糖尿病患者食用;也可用於代替糖類成分,以減少蛀牙發生。此外還有麥芽糖醇、山梨糖醇及木糖醇等,這類甜味劑的甜度只有蔗糖的60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤調整劑。 ...
搞懂食品添加物少點負擔多點健康 | 合法藥品大搜索
淺談食品添加物:甜味劑 | 合法藥品大搜索
甜味劑- 產品介紹 | 合法藥品大搜索
甜味劑- 食品添加物的真相 | 合法藥品大搜索
甜味劑 | 合法藥品大搜索
甜味劑添加物食品添加物 | 合法藥品大搜索
第(十一)之ㄧ類甜味劑 | 合法藥品大搜索
食品添加物 甜味劑 | 合法藥品大搜索
食品添加物/甜味劑常見抽驗不合格 | 合法藥品大搜索
【咖啡/苯甲酸鈉】中樞神經興奮劑
藥品名稱:咖啡/苯甲酸鈉許可證字號:衛署藥製字第002354號許可證種類:原料藥適應症:中樞神經興奮劑劑型:藥品類別:製劑原料主...
【溶菌/】消炎酵素
藥品名稱:溶菌/許可證字號:衛署藥輸字第014888號許可證種類:原料藥適應症:消炎酵素劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:LYSOZY...
【壽爾明靜脈注射液】手術前後、灼傷、腎病、嚴重之營養不良及蛋白質缺乏症
藥品名稱:壽爾明靜脈注射液許可證字號:衛署藥輸字第004389號許可證種類:製 劑適應症:手術前後、灼傷、腎病、嚴重之營養不良...
【阿拉伯膠】賦形劑
藥品名稱:阿拉伯膠許可證字號:衛署藥輸字第014950號許可證種類:原料藥適應症:賦形劑劑型:藥品類別:自用製劑原料主成分略述:A...
【甲基氨基乙六醇】製藥基劑
藥品名稱:甲基氨基乙六醇許可證字號:衛署藥輸字第003362號許可證種類:原料藥適應症:製藥基劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略...
【甘草酸銨】胃潰瘍、十二指腸潰瘍、藥物中毒、蕁麻疹
藥品名稱:甘草酸銨許可證字號:衛署藥輸字第018013號許可證種類:原料藥適應症:胃潰瘍、十二指腸潰瘍、藥物中毒、蕁麻疹劑型:...
【葉綠素銅鈉】矯臭劑
藥品名稱:葉綠素銅鈉許可證字號:內衛藥輸字第005022號許可證種類:原料藥適應症:矯臭劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:CHL...
【玉蜀黍澱粉】稀釋劑、黏著劑
藥品名稱:玉蜀黍澱粉許可證字號:衛署藥輸字第014407號許可證種類:原料藥適應症:稀釋劑、黏著劑劑型:藥品類別:自用製劑原料主...
【6-甲氫基-2/基丙酸】抗炎、解熱鎮痛劑
藥品名稱:6-甲氫基-2/基丙酸許可證字號:衛署藥製字第016218號許可證種類:原料藥適應症:抗炎、解熱鎮痛劑劑型:藥品類別:...
【乙2種維生素一五位磷酸鈉】維他命B2缺乏症
藥品名稱:乙2種維生素一五位磷酸鈉許可證字號:內衛藥輸字第002738號許可證種類:原料藥適應症:維他命B2缺乏症劑型:藥品類...
【DL-二胺基三羥丁酸粉劑】營養劑
藥品名稱:DL-二胺基三羥丁酸粉劑許可證字號:衛署藥輸字第013631號許可證種類:原料藥適應症:營養劑劑型:藥品類別:製劑原料...
【新阿斯巴明】副交感神經遮斷劑
藥品名稱:新阿斯巴明許可證字號:衛署藥輸字第000444號許可證種類:原料藥適應症:副交感神經遮斷劑劑型:藥品類別:製劑原料主成...
【苯 酒石酸鹽】抗組織胺、鎮靜劑
藥品名稱:苯酒石酸鹽許可證字號:衛署藥輸字第017729號許可證種類:原料藥適應症:抗組織胺、鎮靜劑劑型:藥品類別:製劑原料主成...
【滅炎膿糖衣錠(本基達明)】消炎(手術後、外傷、腰痛、關節炎、智齒周圍炎、拔齒後痛、膀胱炎、尿路結石、檢查後痛、急慢性支氣管炎、咽喉痛炎、扁桃腺炎、鼻炎)
藥品名稱:滅炎膿糖衣錠(本基達明)許可證字號:衛署藥製字第019911號許可證種類:製 劑適應症:消炎(手術後、外傷、腰痛、關...
【甘草酸銨】矯味劑
藥品名稱:甘草酸銨許可證字號:衛署藥輸字第015410號許可證種類:原料藥適應症:矯味劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:GLYCY...