福義軒胚芽餅遭爆含乳化劑標示不實下架，「乳化劑」是什麼 ... | 合法藥品大搜索

福義軒發表聲明指出，胚芽餅生產製程確實無額外添加乳化劑，但商品原料當中的酵母粉屬於複方原料，含有微量政府允許使用的乳化劑，成份合法不影響食品安全。

乳化劑是食品添加物的一種，用途很廣，舉凡麵包、蛋糕、冰淇淋總少不了乳化劑。乳化劑是一種界面活性劑，由於同時具有「親水端」跟「親油端」，可以把本來不互溶的油和水混合成穩定的液體。因此當食品製作過程中需要將油和水均勻混合在一起的時候，就可以加入乳化劑。