【營養師解析】2021最新推薦！營養師全面解析蝦紅素的功效 ... | 合法藥品大搜索

第三、選擇明確標示「蝦紅素」含量的保健食品品牌—所以，在挑選保健食品品牌時，也要注意蝦紅素含量和每天建議攝取量，也才能真正地獲得 ...

這幾年民眾非常在意健康議題，尤其是在疫情影響下，消費者更加深了自我健康意識，根據調查有近50%的消費者會更關注健康議題，也開始選擇機能性食品。

看螢幕時間拉長，除眼睛酸澀外，蝦紅素的議題越來越夯，到底什麼是蝦紅素？蝦紅素又有什麼功效？要吃多少才夠？在這篇專欄中，營養師一次解析給你聽！

蝦紅素（astaxanthin）是一種類胡蘿蔔素，是諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1938年在龍蝦中發現，因此中文被翻譯為蝦紅素。蝦紅素亦有許多別名，根據來源而又被稱為蝦青素、藻紅素等，但都是指同一個物質。

蝦紅素並非源自於蝦，而是廣泛存在於海洋的藻類中，透過食物鏈而在蝦、蟹、鮭魚的殼、肉中累積，讓這些生物呈現紅色的模樣，目前蝦紅素保健食品是由素食的藻類或者磷蝦萃取而得。

蝦紅素的抗氧化力非常高，單就抗氧化力而言是維生素C的數千倍之多，而蝦紅素也憑藉著超高抗氧化力而有以下功效：

認知功能與記憶力問題，並不是銀髮族的專利。現代人的工作、飲食問題，都是提高腦部壓力的來源。研究以中年人為實驗對象，在每天攝取12毫克的蝦紅素狀態下能夠增加反應力和短期記憶（連結[1]）。

在機制方面，除了蝦紅素本身的抗氧化與抗發炎效力外，學者在動物實驗上發現蝦紅素能夠促進海馬迴的神經可塑性，這也可能是蝦紅素有助於護腦的可能機制之一（連結[2]）

憂鬱情緒也與腦部發炎、自由基傷害有關，而根據蝦紅素的強烈抗氧化性，2019年的臨床研究就發現每天補充12毫克的蝦紅素，在補充8週的期間，能夠顯著降低負面情緒、疲勞等問題（連結[3]）。

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