酒石酸 | 合法藥品大搜索

酒石酸（tartaricacid）,C4H6O6,是一種α-羧酸,雙質子酸，存在於多種植物中，如葡萄，香蕉和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。通常與小蘇打組合以 ...

酒石酸（tartaric acid）, C4H6O6,是一種α-羧酸[23], 雙質子酸[24]，存在於多種植物中，如葡萄[25]，香蕉[26]和羅望子[27]，也是葡萄酒[28]中主要的有機酸之一。通常與小蘇打[29]組合以充當麵粉膨鬆劑。作為食品中添加的抗氧化劑[30]，可以使食物具有酸味。酒石酸鹽它是琥珀酸[31]的二羥基衍生物[32]。大約在公元800年，由煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出酒石酸。現代化的工藝是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。

酒石酸在化學手性[33]的發現中發揮了重要的作用。酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光異構體：左旋[34]L-酒石酸、右旋D-酒石酸、內消旋酒石酸，其中右旋體最為常見。

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