Einkorn Wheat單粒小麥 | 合法藥品大搜索
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古麥種單粒小麥Einkorn哪裡買?請看:主婦採買|Einkorn古老原生單粒小麥[1]
這篇單粒小麥(Einkorn Wheat中文:一粒小麥/單粒小麥/古老小麥)文章醞釀了半年多才能寫成(為什麼要這麼久?因為我不確定實驗能不能成功),這半年多我忙著實驗(玩)中西式的麵粉點心。其實這篇草稿最先是一年半前準備寫我不買麵粉在家做點心並且要講一些麵粉缺點的文章,但是一直拖到現在沒有發表,最後整個轉向變成為何我要開始玩單粒小麥麵粉的主題。我想要感謝老天冥冥之中的安排,發生一些事情打醒了我,讓我看清一些人事物。本文將會講述我減糖飲食之後從無麵粉烘焙[2]到開始玩古老小麥麵粉的心境轉變、我如何判定化學添加物與我對代糖的看法。
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什麼是單粒小麥(Einkorn Wheat)? 說文解字:爬文看到這篇才知道einkorn的德文[3]就是一粒穀物,ein一粒,korn穀物。簡單整理一下《小麥完全真相》這本書提到關於單粒小麥的故事:
西元前8500年左右(一萬多年前),納圖夫人(Natufians)在肥沃月灣過著半遊牧的生活,他們收割各種原生植物,如單粒小麥(Einkorn,現代小麥的始祖),來補充狩獵與採集的不足。這些小麥主要是手工搗碎後做成麥片粥來食用,要再等到數千年後才出現用酵母來做發酵麵包的概念。納圖夫人把單粒小麥的種子儲存下來,方便找尋適合的地點播種,最後單粒小麥還成為納圖夫人飲食的重要角色,從原本狩獵採集的遊牧生活轉為農業栽種的生活方式,人類可以長期定居,開始發展文化。
小麥因為乾旱、疾病或物競天擇的力量,從單粒小麥(Einkorn)慢...
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