食品驗出順丁烯二酸就是不法? | 合法藥品大搜索
2013年6月13日—順丁烯二酸(酐)或順丁烯二酸酐化製澱粉,又稱修飾澱粉,是未經...在「高劑量」下都會產生一定毒性,因此,順丁烯二酸是否造成危害,需 ...
食品業者非法添加順丁烯二酸酐化製澱粉事件,已引起民眾對食品安全的重大疑慮,也造成食品業的重創;近日並傳出我國銷外之合格食品,仍被檢出順丁烯二酸而遭致退運∕下架,造成貿易紛擾。許多人以為,順丁烯二酸不得違法添加,只要食品檢出,即代表有毒;這兩者間仍有明確分別;這裡願以畢生從事毒物學研究所知,詳加說明:
順丁烯二酸(酐)或順丁烯二酸酐化製澱粉,又稱修飾澱粉,是未經核准的直接食品添加物,亦即世界衛生組織所稱的「有意添加物」,依法不可直接用來作為食品加工;但是,順丁烯二酸酐仍可經由三管道在食品中被檢出:一是自食品包材中游離出來,跑到食品中,歐盟游離標準為 30 ppm;二,順丁烯二酸酐是製造合法添加物蘋果酸及反丁烯二酸的原料,因此,依規定蘋果酸或反丁烯二酸原料中可分別容許 500 ppm 及 1000 ppm 順丁烯二酸酐。第三,順丁烯二酸也是一種有機酸,在食品加工過程中,亦可能因化學反應而產生。這三重產生途徑都被美國食品藥物管理局或 WHO 認定為間接或非有意食品添加物。
這也是業者堅稱並未使用順丁烯二酸酐化製澱粉,卻被檢出的可能原因。當儀器檢出食品含順丁烯二酸時,只是呈現單純的數值,並無法說明該產品是否為「違法蓄意添加」或「自然背景」產生所致。 因此,判定產品違規與否,不能以檢驗數值為唯一依據,必須經過詳細調查、再三確認;如係惡意添加,業者當然難逃法辦,但對於自然存在的背景值,也不能因而冤枉業者。
至於順丁烯二酸是否有毒?是否會造成危害?須知:它是一種化學物質,一如其他化學物質:所有化學物質在「高劑量」下都會產生一定毒性,因此,順丁烯二酸是否造成危害,需依據其攝食、暴露量評估,而非以其是否為化學物質而定。
目前國際間對順丁烯二酸的研究有限,對於它存在自然界的範圍及含量,或是會自其他天然有機酸,諸如蘋果酸、反丁烯二酸、檸檬酸等轉化而存在於食品原料中?這些均有待進一步探討。
食品藥物管理局在處理本事件過程中,力求資訊透明化,已將事件查處始末對外說明,並將所有資訊在本局網站「順丁烯二...
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