4種高草酸「結石地雷食物」 搭配「神隊友」一起吃就免驚 ... | 合法藥品大搜索

劉怡里說，最多人會問的就是「菠菜豆腐湯可以喝嗎？」因為菠菜草酸含量高、​豆腐高鈣，兩者相輔相成，正是預防草酸鈣結石的優質組合。4種 ...

根據泌尿科醫師臨床觀察，結石患者中有70％屬於草酸鈣結石，其餘3成則是尿酸結石或磷酸銨鎂結石。有些人以為要限制草酸和鈣的攝取，才能避免結石發作，其實這個觀念並非完全正確，營養師劉怡里說，草酸確實要限制，但鈣可不能少！

菠菜＋豆腐 化解結石危機 很多人誤以為草酸和鈣一起吃下肚後，會形成草酸鈣並引發結石，但事實上，草酸和鈣結合後會直接從糞便排出，反而會減少草酸鈣結石的發生率。劉怡里說，最多人會問的就是「菠菜豆腐湯可以喝嗎？」因為菠菜草酸含量高、豆腐高鈣，兩者相輔相成，正是預防草酸鈣結石的優質組合。

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要特別注意的是，豆腐要可別選錯，劉怡里提醒，要選擇傳統的硬豆腐（板豆腐、木棉豆腐），而不是嫩豆腐，才含有豐富的鈣質。國宴御廚雷議宗選用豆腐、牛奶和小魚乾等高鈣食材，製成這道「冷拌菠菜豆腐泥」，作法如下：1. 用紗布將豆腐擰出水分、壓成碎泥狀；菠菜燙熟後擰乾備用。 2. 豆腐泥加入醬油、香油調味。 3. 加入牛奶拌勻後，再拌入菠菜，以少許鹽巴調味。 4. 盛盤後灑上少許小魚乾即可。

除了「菠菜＋豆腐」之外，還有3種常見的高草酸「地雷食物」，也可以在高鈣食物的幫助下，化解草酸鈣結石的風險。

※ 紅茶＋牛奶 劉怡里說，紅茶屬於高草酸食物，建議改喝鮮奶茶，讓草酸和牛奶中的鈣質結合成草酸鈣，直接排出體外，就能減少結石產生的機會。她提醒，如果是奶精粉調製的奶茶，含鈣量並不豐富，就沒有效用了。

※ 巧克力＋牛奶 巧克力也是高草酸食物，一口巧克力配一口鮮奶，也有助於減少結石發生。如果是市售的巧克力牛奶也有效嗎？劉怡里提醒，要取決於成分是否含鮮奶，且市售的巧克力牛奶可能含有果糖，反而可能引起尿酸結石。