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2016年9月21日—以蘊含的薑黃素而言，秋薑黃＞春薑黃＞紫薑黃。春薑黃在春天開花，切面與粉末的顏色是淺黃色。紅薑黃也叫做秋鬱金，會在秋天開出美麗的花 ...

薑黃主要有三個品種：春薑黃、秋薑黃、紫薑黃。怎麼會沒有常聽到的紅薑黃呢？原來紅薑黃是秋薑黃品種產生的一種變種，在日本氣候與土壤等風土條件孕育下，秋薑黃的根莖色澤偏向了橘紅色，因而有了紅薑黃這個名稱。而台灣較常見的黃薑黃，就是春薑黃。也就是說紅薑黃與黃薑黃都是薑黃，只是品種不同。

以蘊含的薑黃素而言，秋薑黃＞春薑黃＞紫薑黃。春薑黃在春天開花，切面與粉末的顏色是淺黃色。紅薑黃也叫做秋鬱金，會在秋天開出美麗的花，橫切面是橘紅色，粉末的顏色也比較深。台灣的風土條件也很適合種植秋薑黃，在台灣優良的農業技術與管理下，產生的薑黃素也很高，一點也不輸給日本喔！

薑黃雖然有個「薑」字，但跟冬天常吃的薑母鴨中的生薑可是完全不一樣的植物。在亞洲，薑黃可有數千年的使用歷史，中國還把薑黃當做藥引使用呢！薑黃吃起來有股淡淡的蔘味，但不是很重，拿來加入飲品與料理中都不太會搶味道。

所以薑黃可以廣泛的應用在料理當中，像是薑黃飯、薑黃麵、薑黃饅頭、咖哩等…都很適合。薑黃的加工產品也很多元，像是薑黃膠囊、薑黃錠、薑黃茶包、還有罐裝的薑黃粉等，讓消費者能方便食用。

PHOTO RESOURCE：tenz1225[3]CC Licensed、Bunkichi Chang[4]CC Licensed.

紅薑黃則是薑黃的近親，也稱為秋鬱金，其薑黃素含量遠高於薑黃>>無毒紅薑黃粉[5]，有興趣的朋友歡迎撥...