低碳、生酮傻傻分不清楚：認識低碳飲食的定義、原理、食譜 ... | 合法藥品大搜索

2018年4月27日—低碳飲食（低醣飲食）的定義...低碳飲食顧名思義，就是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量。並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重。

由於生酮飲食[1]近年在瘦身健美圈風行，低碳飲食（低醣飲食 ）也時常被相提並論，甚至混為一談，但你知道他們不全然相同[2]嗎？低碳飲食法又稱阿金飲食法、阿特金斯飲食法，由美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）於1989年所發明，自2003年風靡全球至今。低碳飲食法除了減肥，也能達到血糖控制的效果。調整飲食的目的無論是減肥或是其他因素，都應該了解不同名詞的差異，避免在設計食譜時打亂了飲食法本身的營養規劃。這篇文章會介紹低碳飲食的原理、會對身體造成的影響和建議攝取的食材，建議參考後仍像營養師諮詢，做出最適合自己體質的菜單規劃。

低碳飲食顧名思義，就是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量。並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重。

有別於生酮飲食只攝取醣類每日25~50克，低碳飲食建議的碳水化合物攝取量是每日50~150公克，約佔每日碳水化合物建議攝取量的17~50%（女性一天的建議攝取熱量是1500~1800大卡，也就是一天只能吃1碗多一點的白飯。而男性建議攝取2200~2500大卡，同等於1.5~2碗白飯。）。也因此，許多人會將低碳飲食法導入生酮飲食法，作為循序漸進以及生酮飲食後期的手段。

低碳飲食法的原理在於人體消耗能量的運作機制，人體使用能量來源的順序為：葡萄糖 > 肝醣 > 脂肪。 

因此減少碳水化合物的攝取，即減少能供應人體能量的葡萄糖，就能快速消耗體內的醣類，讓身體轉而選擇脂肪作為能量燃燒的來源，皮下脂肪就會被分解為游離脂肪酸和甘油，達到減脂的效果。

低碳飲食法與生酮飲食法的最明顯的差異是，低碳使用蛋白質作為主要的飽足感和營養來源，生酮則使用油脂。

而生酮飲食利用的原理類似，但更強調「代謝脂肪非常消耗身體能量」的原理，因為油脂是最難消化的營養成分，少了碳水化合物的能量，身體就無法馬上代謝，飽足感就能獲得延長，也促使身體運用體內原本就囤積的脂肪，來幫助代謝當下攝取的油脂。