含鐵量更勝葡萄、櫻桃！ 鐵質之王「紅肉火龍果」，4個細節教 ... | 合法藥品大搜索

2020年6月12日—依據食藥署食品營養成分資料庫分析結果發現，含鐵第一名是紅肉的火龍果有1.44​毫克，其次分別為紅肉李0.89毫克、百香果0.7毫克、進口甜柿0.68 ...

2020-06-12 12:00常春月刊 常春月刊

談到水果[1]補血，首先要認識飲食中的鐵，可區分為血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（non heme iron）兩種。血基質鐵主要來自動物性食品，如肉類、魚類、內臟等；非血基質鐵則存在植物性食物，如水果、蔬菜、豆類等。

振興醫院營養室營養師涂蒂雅說，整體而言，血基質鐵的容易消化吸收，吸收率15～35％；非血基質鐵較不好吸收，吸收率約<10％，且受其他營養素等因素影響。因此，若只想藉由水果補充鐵質[2]，效果並沒有想像中來得理想。

常見的明星補鐵水果葡萄、櫻桃，涂蒂雅指出，巨峰葡萄，每100公克含鐵約0.08毫克，無籽紅葡萄則0.32毫克，櫻桃為0.25毫克；含鐵量其實並不高。 依據食藥署食品營養成分資料庫分析結果發現，含鐵第一名是紅肉的火龍果[3]有1.44毫克，其次分別為紅肉李0.89毫克、百香果0.7毫克、進口甜柿0.68毫克、白肉的火龍果0.58毫克等。

若只想單純吃水果來補充鐵質，涂蒂雅提醒，有兩種人得特別留意，分別是血糖（空腹血糖>100mg/dl、飯後血糖>140mg/dl）、三酸甘油酯（高於200mg/dl）異常者。每個人都應適量攝取水果，糖尿病、高血脂病人每日約2份（每份約女性拳頭大小或碗裝8分滿），至於一般人也不宜超過3～4份，不足的部分應從其他食物中獲取。

此外，免疫力較差的人，如化療、感冒的人，最好選擇帶皮水果，要吃時再切，因大量流動的清水反覆沖洗，仍有洗不乾淨的問題；在清洗或切水果的過程中，也有可能讓細菌跑進果肉裡，因此洗水果前，記得先將雙手洗乾淨、刀具亦然；水果洗乾淨後，記得擦乾水分、再剝皮、現切、現吃。

１、越重越好：

火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，...