做了胃切手術，得怎麼吃從此只能吃軟稠食物？ | 合法藥品大搜索

2018年12月13日—台大醫院營養部營養師賴聖如進一步說明，胃的體積變小（有些病友甚至得進行全胃切除），因此每次的進食量就不能太多，食物分解的能力變 ...

胃切手術後，胃的解剖構造必定受到改變，從術後第一天開始，甚至到術後一年的這段時間，飲食方式必得有些調整，當然還包括進食的習慣、順序、食物型態等等，在談怎麼吃之前，讓我們來先認識胃在人體的作用。

胃是貯存食物的大倉庫（具有放大的功能），空腹時，胃容量約100毫升，但是裝滿的時候可達到1.2~1.5公升以上。食物經過牙齒咀嚼與唾液混合的食團，在進入胃部之後會停留2~4小時，停留的時間則會依食物的種類而異，糖分較多的食物停留較短，蛋白質、脂質停留的時間較長。

胃主要的功能就是利用胃部分泌的鹽酸、消化酵素等，將食物分解成黏稠狀，此時幽門會開啟，將食物緩慢的分次送至12指腸。

台大醫院營養部營養師賴聖如進一步說明，胃的體積變小（有些病友甚至得進行全胃切除），因此每次的進食量就不能太多，食物分解的能力變差，這時候就得靠牙齒咀嚼（每一口最好能咀嚼30下以上），愈細軟的食糜到了12指腸後，食物的養分才能充分被吸收。

在決定面對手術開始應該有的認知是：體重下降是常見的，而營養補充最大的目的就是希望減緩體重持續下降的幅度，儘快止跌回升，事實上要完成這個任務並不容易，尤其是術後3個月，而且有部分患者在診斷初期或尚未診斷完成前，即面對體重下降的威脅。

體重是熱量平衡的表現，當攝取的熱量低於身體的消耗量時，為了活著所需的基礎能量代謝，身體只好繼續燃燒身體組織來產生能量，供給呼吸、心跳等基本使用。在疾病或手術壓力下，體重急速下降時，首先消耗就是免疫細胞、肌肉組織等功能最好的組織，此刻就更需要高蛋白飲食。

賴聖如嚴肅地強調，當體重持續的往下跌，如果還將「忌口（如高熱量密度的甜食、油脂、或僅遵清淡飲食而忌口外食型態等）」放在最前端，那麼病人就會很辛苦，限制飲食絕對不是這個時候要做的事，「好吃、願意吃、吃得下」才是重點。

守則一：細嚼慢嚥，少量多餐

每一次的用餐最好都能充分咀...