（檸檬酸三鈉） | 合法藥品大搜索

粘結劑/穩定劑-保持食品/化妝品的物理特性，確保混合物保持均勻狀態。4.酸度調節劑/緩衝劑-改變或維持食物/化妝品的酸鹼度。5.防腐劑-...Sodiumcitrate.2.

功能:

1. 味道/氣味/風味增強劑 - 提供或增强特定味道或氣味。

2. 抗氧化劑 - 减少氧化以防止自由基的形成，自由基可能對健康有害。

3. 粘結劑/穩定劑 - 保持食品/化妝品的物理特性，確保混合物保持均勻狀態。

4. 酸度調節劑/緩衝劑 - 改變或維持食物/化妝品的酸鹼度。

5. 防腐劑 - 防止和抑制有害的微生物生長。

檸檬酸鈉是檸檬酸鹽中具有鹼化活性的鈉鹽。在某些種類的蘇打水中用作調味劑（E331）。檸檬酸鈉是一種常見的成分在香腸，也用於商業現成的飲料和飲料混合物，貢獻了酸味。做芝士的時候。它被用作乳化劑，使芝士融化而不油膩。它存在於明膠混合物、雪糕、乳酪、果醬、糖果、奶粉、加工芝士、碳酸飲料和葡萄酒中。[1]

檸檬酸鈉可以作為緩衝劑或酸度調節劑，抵抗pH值的變化。它用於控制某些物質的酸度，如明膠甜點。它可以在與咖啡機一起使用的迷你牛奶容器中找到。[1]

在歐盟被準予作為食品添加劑使用，在美國被公認為安全食品。

法規參考：

1. 美國食品和藥物管理局食品添加劑狀況表〔2018〕

- Sodium citrate

2. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕

- E331

3. 日本《食品衛生法》第10條指定的食品添加劑

- Trisodium Citrate (Sodium Citrate)

4. 美國食品和藥物管理局 一般認為是安全的（GRAS）食品物質〔2017〕

- §184.1751