薑黃素的「減肥密碼」：將壞脂肪變好脂肪 | 合法藥品大搜索

2018年8月25日—薑黃是好吃又便宜的香辛料，咖喱中極其鮮艷的黃色就來自薑黃。薑黃中的黃金色化合物——薑黃素（Curcumin），其抗氧化和消炎等奇效已 ...

薑黃是好吃又便宜的香辛料，咖喱中極其鮮艷的黃色就來自薑黃。薑黃中的黃金色化合物——薑黃素（Curcumin），其抗氧化和消炎等奇效已廣為人知，而韓國學者近日又發表一項突破性的研究成果：薑黃素能改變脂肪細胞的結構，使之易於燃燒。換句話說，不必多花錢，拿起家裡的咖喱瓶就能安全減肥。

當今，肥胖超重是全球流行病，很大程度要歸咎於精加工、轉基因以及有化學汙染的當代飲食，這類食品甚至會帶來致命後果。飲食當然不是肥胖的唯一因素，內分泌干擾素（EDC）、日常壓力、體內缺乏微生物、鍛練不足等也是關鍵原因。

研究者發現，在薑黃素數不完的健康益處之外，還有一種效力十分顯著，就是將人體內的不良脂肪細胞轉化為良性細胞。

棕色脂肪與白色脂肪的區別：「好」脂肪與「壞」脂肪

脂肪曾經是一個非常不好的詞。然而今天，越來越多的消費者正將不飽和脂肪納入飲食，其來源包括橄欖油、鱷梨、椰子等。儘管如此，許多人仍然不知道，我們的身體也同時包含「良性」（棕色）和「不良」（白色）兩種脂肪，根據我們的運動量、環境、飲食，我們體內這兩種脂肪有特定的比例，會顯著影響我們的健康，以及容易罹患的疾病種類。

（圖片說明：PET/CT檢查顯示的一位女性的棕色脂肪組織。人體的棕色脂肪主要在頸部和肩膀部位）

褐色脂肪之所以顏色深，是因為它包含高密度的含鐵的線粒體。棕色脂肪細胞起著代謝作用，能夠將膳食中的能量轉換為運動能量和熱能。白色脂肪細胞的功能則完全相反，主要是以脂肪組織的形式儲存能量。實際上，棕色脂肪細胞來自一個完全不同的乾細胞系，屬於分化骨骼肌細胞的那一個乾細胞系。

肥胖超重人士體內的脂肪主要是白色脂肪（人在嬰兒時期比例最高，約佔體重的5%），而腹部脂肪對心臟病發作而言，是比吸煙還要危險的因素，我們實在有必要關注腹部減肥，至少是增加棕色脂肪的比例，這不只是個面子問題。

曾有研究者在實驗中通過降溫的方法增加哺乳動物棕色脂肪的比例，但溫度的變化可能對心血管健康有不良影...