讓無糖口香糖吃起來甜甜的「木糖醇」! | 合法藥品大搜索
2021年2月3日—讓無糖口香糖吃起來甜甜的「木糖醇」!...「飯後嚼無糖口香糖,使口氣清新自然」,但是否有思考過為什麼無糖口香糖,吃起來卻是甜的?而甜甜 ...
「飯後嚼無糖口香糖,使口氣清新自然」, 但是否有思考過為什麼無糖口香糖,吃起來卻是甜的? 而甜甜的味道又是哪裡來的呢? 答案就是「木糖醇」拉!
「Xylitol,曬駱駝,含更多Xylitol木糖醇,能中和口中酸性,有益牙齒健康」這段台詞應該你我都不陌生!先介紹一下「糖醇」,雖然它含有酒精(乙醇)的醇字,但是吃了卻不會醉,屬於營養性的甜味劑,食用後會產生熱量、身體卻無法完全吸收的一種代糖及碳水化合物,因此對於血糖的影響小,每公克產生的熱量也比較起蔗糖更低。 而口香糖主角成份─木糖醇(Xylitol, C5H12O5),白色晶體,有吸潮性,無毒無臭,有甜味。木糖醇是一種蔗糖替代品,是在樺木科植物中發現的,由木醣(xylose)氫化而得,自然界存在於蔬菜中,目前食品工業上亦可從半纖維素合成,甜度是蔗糖的90%左右,熱量為1kcal/g。由於溶於水時會吸熱,因此吃起來會有涼爽的感覺,和山梨醇一樣具有清涼的效果,因此常用於糖果、口香糖或清涼口含錠的製造。
而木糖醇在可用於以下醫藥應用: •預防蛀牙:由於蛀牙跟口腔內的轉糖鏈球菌有關,它即是造成蛀牙主要的細菌,這種細菌會代謝糖類去取得能量,並且副產物「酸性物質」會逐漸溶解牙齒的琺瑯質,進而造成蛀牙。而市面上常用到的甜味劑「蔗糖」和「果糖」若殘留於口腔中,皆會與細菌產生酸,尤其是蔗糖更為嚴重。但若將甜味劑換成木糖醇,會發生什麼事呢? 當細菌遇到糖醇,由於無法製造胞外聚合物及酸類,無法取得生存所需要的能量,變得虛弱。這麼說來,似乎吃含有木糖醇的食品,就不會有蛀牙嗎?以科學理論,飯後咀嚼含有木糖醇的口香糖,確實能有效降低蛀牙機率,但口香糖雖能讓口腔內殘留糖類比例降低,效果卻有限,長期下來還是一定要透過刷牙來清潔口腔唷!
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