「天然酵母」就是好？3招辨別好麵包 | 合法藥品大搜索
2012年10月1日—愛烘焙的我常自己做麵包，基本原料為麵粉、水、橄欖油與乾酵母粉，雖成品比不上市售麵包來的香，但可確保沒有人工添加物。最近在台北街頭， ...
其實，天然酵母俯拾即是
「天然酵母其實存在於你我周圍，特別是水果表皮。」 烘焙資歷超過30年，台北城市科技大學餐飲管理系助理教授謝煒貞告訴我。
原來所謂的天然酵母（natural yeast），並不是什麼昂貴的東西，而是人類透過像水果、蔬菜與穀物等介質，引誘附著在介質及空氣中的酵母來居住，進而培養成可做成麵包的酵種，等於是免費的酵母。
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