抗癌食物第一名 | 合法藥品大搜索

2013年6月5日—起初我是去里仁買青花椰芽菜，因為化療時的抵抗力很差，醫生交待不能吃生食，​我就稍微川燙後吃下，後來才知道酵素加熱超過48度就會被 ...

 癌症確診後，經某醫學博士推薦可以吃生的青花菜芽菜！青花菜(Broccoli)，也有稱青花椰菜或綠花椰菜，是大家都知道的神奇天然食物，對許多癌症與慢性病都很有幫助。由於青花菜抗癌功效早已被證實，故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表；事實上，其他同科蔬菜如花椰菜(Cauliflower)、甘藍(高麗菜)、蘿蔔和山葵等，也都有非常卓越的抗癌功效。然而，在十字花科蔬菜中，最常被提及的抗癌明星還是青花菜。

《美國國家科學期刊》1997年9月上有報導青花菜含有高量的抗癌物質磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)以及硫配糖體(Glucosinolate)，又以三天大的青花菜芽含量最高，比成熟的青花菜含量多出50倍(註一)。而其抗癌和功效，直接在維基百科上尋找青花椰菜芽的英文名稱：Broccoli sprouts (註二)，就有介紹其神奇的抗癌效果，網路上也可以找到許多相關研究。 [1][2]

起初我是去里仁買青花椰芽菜，因為化療時的抵抗力很差，醫生交待不能吃生食，我就稍微川燙後吃下，後來才知道酵素加熱超過48度就會被破壞，因此燙過的芽菜效果大打折扣。市面上也有販售青花菜膠囊，我買過幾瓶來吃，但因其缺乏活的植物才存在的酵素，還是搭配生的芽菜才完整有效。但生食可能有細菌，如何確認買到的牙菜是否清潔？還可能會有農藥殘留或寄生蟲！因此，唯一的解決方法是DIY種芽菜，原本以為會很麻煩，但其實不會喔！既可省錢又吃得安心。(ps. 一小盒牙菜外面買就要60-70元。)

要種來吃的芽菜種子，不是去一般種子店找，要挑沒泡過藥水，符合生機標準發芽專用的，平時保存必須冰起來，這種商店網路上就有多家。種的方法，網路上可以找到三種：芽菜盒、電動灑水芽菜機和玻璃罐三種培育方式，為求乾淨、方便，我選了免用電自動灑水的芽菜機。種了超過半年，與大家分享種植心得如下：

 <左圖為自動澆水的芽菜機，下方有三層種植用的培養箱>

STEP1：浸種

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