玉米淀粉是生粉嗎和玉米粉的區別 | 合法藥品大搜索

玉米淀粉是我們大家在生活中最常見到的一種淀粉食物了，是很多人都喜歡吃的食物了，我們是可以用玉米淀粉來烹飪各種食物的了哦，不過很多人都存在疑問了，玉米淀粉是生粉嗎，玉米淀粉和玉米粉的區別都有哪些呢，下面就讓我們一起看看吧。

生粉，嚴格講是各種淀粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一。

因此我們就可以發現了，實際上玉米淀粉是生粉的一種了，是可以幫助我們烹飪各種美食的了，不過對于玉米淀粉以及玉米粉，還有很多人都不清楚了，那么玉米淀粉和玉米粉有哪些區別呢，下面就讓我們一起來看看它們的差別具體都有哪些吧。

玉米淀粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是制作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米淀粉則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過后才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。

因此我們就可以放心了，實際上玉米淀粉和玉米粉就是同一種食物了，不過它們的制作工序是有一定差別的了，因此在吃的時候口感就有所不同了，相比較而言，玉米粉吃起來口感是會更爽滑一些的了哦，不過營養價值都是同樣出色的了，是我們大家不能錯過的美味食物了哦。

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