【迷思破解】蘋果煮熟吃更養生？ 蘋果籽有毒？ | 合法藥品大搜索

2018年5月1日—余朱青也說，蘋果皮的膳食纖維含量高，吃帶皮蘋果並多喝水，能使腸道內容物的體積膨脹，促進腸胃蠕動，改善便秘。余朱青建議，喝水量以 ...

如果光靠加熱，沒有透過其他物質輔助，並不會改變食物的屬性，也不會改善脾胃虛寒的體質，因此將蘋果煮熟吃的意義不大。

不過營養師余朱青指出，蘋果加水煮熟後，纖維會軟化、釋出果膠，加強穩定血糖、降低膽固醇的效果，但同時蘋果的水溶性維生素C也會流失，減少所含的營養成分。一般來說，若是咀嚼、腸胃功能不佳者，才會建議將蘋果（去皮）煮過，讓纖維軟化方便入口，也較不容易造成腸胃不適。