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一种过氧化氢检测方法，利用纯水将样品中的过氧化氢萃取出，然后添加0.1～0.2M​浓度的氯化钾溶液作为导电介质，由过氧化氢与检测试片所进行的电化学反应， ...

过氧化氢检测方法

技术领域

本发明是关于一种过氧化氢(双氧水)检测方法，特别是关于一种过氧 化氢的电化学检测方法。

背景技术

过氧化氢(Hydrogen Peroxide, H202)，俗称双氧水，具有氧化及杀菌 作用，可用作氧化剂、漂白剂、消毒剂、脱氧剂等，广泛应用于化工、纺 织、造纸、军事、电子、医药等行业。在食品加工中，双氧水普遍被用来 消毒及杀菌。

惟，由于过氧化氢具有毒性，会造成头痛、呕吐、腹痛和刺激皮肤等 症状，长期食用有致癌的危险，对于人体健康是一种潜在威胁，因此法令 规定严格禁止残留在食品中，即贩卖食品中不得检验出残留过氧化氢。

然而，仍有部份不法业者为了使食品口感上具有更佳弹性，外观上更 美观（例如颜色更亮白），以吸引消费者，延长保存期限等等目的，违法 将过氧化氢添加在干丝、豆干、面肠的豆类加工制品、油面及乌龙面的面 制品、鱼丸、蛤蜊、蚬、盐水鸡等食品中。

民众在烹煮食品前， 一般会以自来水清洗及烫煮食物的方式处理。由 于过氧化氢已完全混合在食品中（如豆干、鱼丸等），清洗只能去除表面部份的过氧化氢，并无法去除在内部的过氧化氢。

另外，由于过氧化氢的沸点高达150°C，因此假如以一般的蒸、煮、

炒的烹煮方式来处理，由于处理温度并不高（大约在10(TC左右），过氧化

氢仍会残留存在食物中。这些食物在经过食用后，过氧化氢进入到人体， 依其含量对使用者造成不同程度的伤害，严重的会导致食物中毒，在日常 生活亦时有发生。

虽然政府机构经常对市面的食品进行残留双氧水的检验，但由于市面 所贩卖的食品众多，政府机构均以抽验的方式进行，而且必须在确定检验 结果后，才会公布不合格的食品及勒令业界予以处理。

在得知该些食品不宜食用之前，实际上部份民众已经吃到这些有害食 品，其健康受到不等程度的损...