在食物中使用雙氧水 | 合法藥品大搜索
由於雙氧水具有強烈的氧化特性,美國、加拿大、澳洲及新西蘭等地的食物業界,均有使用雙氧水作為漂白劑,加工處理某些食物,例如麫粉、食用油及蛋白。
引 言
最 近 傳 媒 報 道 , 工 業 用 雙 氧 水 被 用 來 漂 白 魚 翅 及 開 心 果 。
雙 氧 水 的 特 性雙 氧 水 是 強 烈 的 氧 化 劑 , 在 工 業 及 醫 療 界 普 遍 使 用 。
雙 氧 水 在 無 水 的 形 態 下 是 一 種 無 色 、 有 苦 味 的 液 體 , 且 帶 有 類 似 臭 氧 的 氣 味 。
雙 氧 水 並 不 穩 定 , 擺 放 、 攪 動 、 陽 光 照 射 或 受 熱 , 會 分 解 成 水 和 氧 氣 。
在 食 物 加 工 時 使 用 雙 氧 水由 於 雙 氧 水 具 有 強 烈 的 氧 化 特 性 , 美 國 、 加 拿 大 、 澳 洲 及 新 西 蘭 等 地 的 食 物 業 界 , 均 有 使 用 雙 氧 水 作 為 漂 白 劑 , 加 工 處 理 某 些 食 物 , 例 如 麫 粉 、 食 用 油 及 蛋 白 。
雙 氧 水 也 可 以 作 為 抗 菌 劑 , 在 牛 奶 等 食 物 中 使 用 ; 及 可 用 作 消 毒 劑 , 來 消 毒 包 裝 食 物 用 的 物 料 。
在 加 工 食 物 時 , 使 用 雙 氧 水 的 分 量 , 不 應 超 過 能 達 到 限 制 在 可 達 到 有 關 效 果 的 分 量 之 內 。
在 內 地 , 雙 氧 水 為 食 品 工 業 用 加 工 助 劑 之 一 。 一 般 來 說 , 食 物 ...
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