三氯蔗糖 | 合法藥品大搜索
![三氯蔗糖](https://i.imgur.com/IMDjKGl.jpg)
應用範圍[編輯]·用於加工工藝,如高溫滅菌、噴霧乾燥、擠壓等食品加工工藝,但不可用於烘焙,溫度超過120℃容易分解出有害物質·用於發酵食品·用於保健食品和 ...
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dideoxy-β-D-fructofuranosy l-4-chloro-4-deoxy-α-D- galactopyranoside
別名 蔗糖素、4,1,6-三氯-4,1,6-三脫氧半乳型蔗糖、E955 識別 CAS號 56038-13-2 PubChem 71485 ChemSpider 64561 SMILESCl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO InChI
1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 InChIKey BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRBF EINECS 259-952-2 ChEBI 32159 KEGG C12285 性質 化學式 C12H19Cl3O8 摩爾質量 397.64 g·mol⁻¹ 外觀 白色晶體 密度 0.938-0.942 g/cm3 熔點 130 °C 沸點 分解 溶解性(水) 28.2 g / 100 mL (20°C) 溶解性(其他溶劑
[)
可溶於乙醇、甲醇 若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。三氯蔗糖(TGS),俗稱蔗糖素(sucralose),是英國泰萊公司(Tate&Lyle)與倫敦大學共同研製並於1976年申請專利的一種新型人工甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱為Splenda,甜度可達蔗糖的600倍。這種人工甜味劑具有無熱量,甜度高,甜味純正,安全度高等特點[2]。但蔗糖素在食品的加工過程中可能分解(主因是受熱分解,沸水尚在安全範圍之內),並產生對人體有害的...
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