鳳梨的營養成分 | 合法藥品大搜索
鳳梨(pineapple)為鳳梨科多年生常綠草本植物,屬熱帶果實。原產西印度群島,1493年發現,拉丁名為Ananas意為極為美味的水果。十七世紀時傳入中南美洲,鄭成功來台後引入,狀似鳳尾,敬神有似有鳳來儀之意,味甜如梨,是鳳梨之來源,由多數小果合成之聚合果,有旺萊,菠蘿,拜拜果,王來,黃萊,黃梨等名稱。
鳳梨的營養成分依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫的記載:100公克的鳳梨含水分88.4公克,蛋白質0.9公克,熱量46卡,脂肪0.2公克,碳水化合物24.1%。維他命A 5.1毫克,維他命B1 0.06-0.1毫克,維他命B6 0.07毫克,維他命C 9-29毫克,維他命E微量,粗纖維1.4公克,並含有生物鹼,有機酸(草酸、蘋果酸、檸檬酸),菠蘿蛋白脢和芳香精油的菠蘿丁酸丁脂,礦物質部分含有鈣16-18毫克,磷9毫克,鐵0.7毫克,錳微量,促進鈣質吸收,鎂14毫克,鉀40毫克,鈉1毫克,鋅0.5毫克/公斤,菸鹼酸0.2毫克/公斤
鳳梨與癌病關係鳳梨屬黃色食物的水果,在健康價值上有抗有氧化功能,其中所含有類生物黃酮素,維他命C、E、B1等抗氧化物質,對癌瘤來說可抑制活性氧產生,除去活性氧,及修復因氧化而受傷或變異細胞。鳳梨的纖維有不溶性纖維素,他不溶於水,在腸道中可以吸收水分,使腸蠕動正常滑潤。另有水溶性食物纖維的果膠,能溶於水,滑溜溜的黏性,可增加腸內有益菌活動及排便順暢,減少致癌物質和腸壁接觸時間。
鳳梨與其他疾病的關係有豐富的維他命B1,和檸檬酸,促進新陳代謝,恢復疲勞和增加食慾。鳳梨中的維他命C不受高溫破壞,飯後吃鳳梨維他命C助吸收,對需鐵的人有益。所含酵素除消化外,尚可抗炎(呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎)。
鳳梨的吃法鳳梨削皮時注意皮丁(皮肉間黑斑點)削掉,經過2%濃度的鹽水浸過,便能使有機酸與生物鹼清除一些,黏膜的刺激過敏等便能減輕,過酸與過熟盡量不吃。
另可製罐頭,鳳梨酥,鳳梨餅(月餅、喜餅),鳳梨冰淇...
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