乳糖醇Lactitol類似食物纖維的特性適合纖體食品加工使用 | 合法藥品大搜索
2015年4月25日—乳糖醇(Lactitol)是乳糖加氫後製得的糖醇,甜味度為40%,呈現無缺陷的...食品添加物:FF-026/04類別:甜味劑,食品添加物標籤:乳糖醇, ...
乳糖醇(結晶) L120 FF-026/04 產品應用Technical characteristics (特性)
因為乳糖醇帶兩個碳且分子量近似於砂糖,許多物理性質如溶解度、黏度、沸點上升及熔點下降接似於砂糖,這表示乳糖醇能有效地再大多的食品應用上替代砂糖。
*溶解性高,與砂糖相近。
*黏度近似砂糖。
*低吸濕性。
*化性穩定。
*高微生物的穩定性(40% Solution passes the B.P. Preservative Efficacy Test)
* 低卡路里 EU:2.4kcal/g
* 甜度為砂糖的0.3-0.4倍
* 乳糖醇為兩碳糖醇,近似砂糖的甜味且無餘味。
* 沸點範圍在攝氏94-100度之間。
* 清涼感低。
* 有水合物及無水兩種形式。
Sweetness (甜度)
乳糖醇甜度為砂糖的0.3-0.4倍,它是低甜度的產品所需的的原料,為增加其甜度,乳糖醇可與高倍數的甜味劑或其他甜味劑混合。
Lactitol:some attractive product claims
乳糖醇:一些引人的產品訴求
Reduced calorie (低熱量)
乳糖醇在人體內部不吸收,通過消化到時類似食物纖維的特性,是EU營養成分指標。乳糖醇在EU規範下,熱量與其他糖醇類一樣為2.4大卡/克,在加拿大及美國、日本則規範為2.0大卡/克。乳糖醇可與其他高倍數的甜味劑結合,應用在低熱量食品;然而在低脂的訴求上,可取代砂糖達到減低熱量的目的。
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