乳糖醇Lactitol類似食物纖維的特性適合纖體食品加工使用 | 合法藥品大搜索

2015年4月25日—乳糖醇(Lactitol)是乳糖加氫後製得的糖醇，甜味度為40%，呈現無缺陷的...食品​添加物：FF-026/04類別：甜味劑,食品添加物標籤：乳糖醇, ...

Technical characteristics (特性)

因為乳糖醇帶兩個碳且分子量近似於砂糖，許多物理性質如溶解度、黏度、沸點上升及熔點下降接似於砂糖，這表示乳糖醇能有效地再大多的食品應用上替代砂糖。 

＊溶解性高，與砂糖相近。

＊黏度近似砂糖。

＊低吸濕性。

＊化性穩定。

＊高微生物的穩定性(40% Solution passes the B.P. Preservative Efficacy Test)

＊ 低卡路里 EU:2.4kcal/g

＊ 甜度為砂糖的0.3-0.4倍

＊ 乳糖醇為兩碳糖醇，近似砂糖的甜味且無餘味。

＊ 沸點範圍在攝氏94-100度之間。

＊ 清涼感低。

＊ 有水合物及無水兩種形式。

Sweetness (甜度)

乳糖醇甜度為砂糖的0.3-0.4倍，它是低甜度的產品所需的的原料，為增加其甜度，乳糖醇可與高倍數的甜味劑或其他甜味劑混合。

Lactitol:some attractive product claims

乳糖醇：一些引人的產品訴求

Reduced calorie (低熱量)

乳糖醇在人體內部不吸收，通過消化到時類似食物纖維的特性，是EU營養成分指標。乳糖醇在EU規範下，熱量與其他糖醇類一樣為2.4大卡/克，在加拿大及美國、日本則規範為2.0大卡/克。乳糖醇可與其他高倍數的甜味劑結合，應用在低熱量食品；然而在低脂的訴求上，可取代砂糖達到減低熱量的目的。

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