<168all>1K食品級分子料理海藻酸鈉鈣離子乳酸鈣 | 合法藥品大搜索

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海藻膠是存在於褐藻的細胞壁或細胞間隙的天然膠質，經抽取純化後，以鈉鹽形式存在，稱為海藻酸鈉。由於本身為帶電荷之巨大分子，在水合後，可產生黏度， ... Read More

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，​与 ... Read More

1.取海藻酸鈉（Sodium Alginate）約2克，放置於杯子中，再加水100 mL以及一滴食用色素（顏色任選），然後攪拌使海藻酸鈉充分溶解。 注意：海藻酸鈉雖然可溶 ... Read More

2019年8月10日 — 除了海藻酸鈉與鈣離子的濃度會影響產物，還有許多因素會影響晶球膠體成型的外觀、粒子強度，以及包覆性。 反應速率. 各種鈣離子化合物與 ... Read More

2019年8月9日 — 不管是單獨食用或是搭配其他菜餚，都可以帶來口感、味覺與視覺上的 ... 海藻酸鈉​為一種線性不分支的高分子聚合物，單體包含有D-甘露糖醛 ... Read More

海藻酸又稱藻酸、褐藻酸、海藻素，是存在於褐藻細胞壁中的一種天然多糖。通常純品為白色到棕黃色纖維、顆粒或粉末。海藻酸易與陽離子形成凝膠，如海藻酸鈉​ ... Read More

海藻酸鈉 · 為白色或淡黃色粉末或顆粒，無臭無味，易溶於水，其水溶液呈黏稠狀膠體。使用於冷飲、糕點、糖果、凝膠食品等加工中最作為穩定劑、增稠劑、乳化劑 ... Read More