為何玉米筍是蔬菜、玉米是澱粉，大番茄是蔬菜、小 ... | 合法藥品大搜索

2019年10月16日—玉米筍又稱珍珠筍，就是幼年期的玉米，但是口感、營養成分大不同。碳水化合物含量低、脆嫩鮮美，整支連梗都可食用。等到玉米筍長大成為玉米 ...

主要是含醣量和熱量差異。

玉米筍又稱珍珠筍，就是幼年期的玉米，但是口感、營養成分大不同。碳水化合物含量低、脆嫩鮮美，整支連梗都可食用。

等到玉米筍長大成為玉米，營養成分也變成碳水化合物比較多，要當成主食來計算。其他像是地瓜、馬鈴薯、山藥、南瓜、芋頭、蓮藕等，也都應歸類到醣類食物。（推薦閱讀：認識GI飲食[1]）

（圖片來源：shutterstock）

番茄有茄紅素、維生素C和膳食纖維，營養素豐富，可以生食，也可煮來吃。應該把番茄當水果、還是蔬菜？

依據農委會網站，大番茄是蔬菜，小番茄是水果。糖友要控制糖分，大番茄糖分低一些，肚子餓的時候，吃1顆大番茄當點心，既有飽足感，還能得到維生素C抗氧化功能，膳食纖維可以潤腸通便，還能夠幫助控制血糖，是個不錯的選擇。（推薦閱讀：10種對糖尿病有益的食物[2]）

如果想得到更多茄紅素的抗氧化力，預防心血管疾病和癌症的效果，把番茄加熱烹煮就會釋出更多茄紅素，更容易吸收。

（整理：康健編輯部）